Melonensalat mit Feta

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Melonensalat mit Feta und Putenschnitzel

Zutaten:

[für 2 Personen]

• ½ Galiamelone
• 1 kleine Zucchini
• 2 Tomaten
• 180 g Feta-Käse
• ½ SalaRico®-Salat

Dressing:

• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• ½ TL Stevia oder Xucker light




• 125 ml Naturjoghurt 

Zubereitung

Melone von der Schale befreien, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Zucchini, Tomaten und Feta ebenfalls in Stücke schneiden und mit der Melone vermischen.

Dressing aus den Zutaten verrühren.

Gesäuberten, zerkleinerten SalaRico®-Salat in einer Schüssel anrichten, die Melonenmischung darüber geben und mit dem Dressing übergießen.

Melonensalat mit Feta und Putenschnitzel

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Putenbrust auf Rucola-Salat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Putenbrust auf Rucola-Salat

Zutaten:
[für 3-4 Personen]

• 500 g Putenbrust
• 100 g Rucola Salat
• 1 Mango
• 4 große braune Champignons
• 4 EL Jogurt
• 50 g Cashewkerne [23 KH!]
• 10 Erdbeeren
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung

Rucola Waschen, säubern und Stiele entfernen.
Mango schälen in Scheiben vom Kern schneiden, anschließend in Würfel schneiden.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.  

Cashewnüsse dazugeben und alles mit 4 Eßlöffel Joghurt verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel oder Streifen schneiden mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

In einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und bei niedriger Hitze fertig garen.

Putenwürfel auf dem Salat verteilen und mit den Erdbeeren garnieren. 

Putenbrust auf Rucola-Salat

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Thunfischfrikadellen

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Thunfischfrikadellen

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 D. Thunfisch im eigenen Saft
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Ei
• 4 EL Magerquark
• 4 große braune Champignons 
• 100 g Tofu
• Salz
• Pfeffer  
• Kräuter nach Belieben

Thunfisch-Frikadellen

Zubereitung

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abpellen und in kleine Würfel schneiden.

Champignons abwaschen und würfeln. Tofu ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Alles zusammen mit dem Thunfisch, Ei, Quark und den Kräutern vermischen.

Frikadellen formen und in einer Pfanne langsam anbraten. 

Tipp

Bohnensalat dazu servieren.
[^ bitte für das Rezept anklicken]

Thunfischfrikadellen mit Bohnensalat

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Lammgulasch [Husumer Deichlamm]

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Lammgulasch [Husumer Deichlamm]

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 450 g Lammgulasch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Paprikapulver, edelsüß
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Salz

Zubereitung
Zwiebel schälen und in kleine Spalten schneiden.
Lamm-Gulasch in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten, Zwiebel dazugeben, kurz mit anbraten und mit Wasser ablöschen. 

Gehackte Knoblauchzehe dazugeben, mit Pfeffer, Paprikapulver und Salz würzen, ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Tipp:

Dazu Apfelrotkohl + Tzatziki [<- bitte für die Rezepte anklicken]

Lammgulasch [Husumer Deichlamm]

Seelachsröllchen gefüllt mit Zucchini

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Seelachsröllchen gefüllt mit Zucchini

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 300 g Blattspinat, TK
• 1 Zucchini
• 4 Seelachsfilets 
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Nordseekrabbenfleisch
• 1 Zwiebel
• Muskatnuss
• Zahnstocher 

Zubereitung
Spinat nach Packungsanweisung kochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abtropfen lassen.

Zucchini schälen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Seelachsröllchen gefüllt mit Zucchini

Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit je 1 Scheibe Zucchini belegen und mit einigen Krabben bestreuen.

Filets aufrollen und mit je 2 Zahnstochern feststecken.

Zwiebelringe in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten, Seelachsröllchen dazu geben und ringsum kurz anbraten.

Abgetropften Spinat dazugeben und alles zusammen ca. 5 Minuten in zugedeckter Pfanne köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Spinat und Röllchen auf Tellern anrichten, restliche Nordseekrabben darüber streuen.

Seelachsröllchen gefüllt mit Zucchini

Putenragout mit Ingwer und Zitrone

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Putenragout mit Ingwer und Zitrone

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 400 g Putenbraten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Ingwer [gehackt]
• Saft einer Bio-Zitrone 
• abgeriebene Schale der Zitrone
• 4 EL Sojasoße
• 2 Stiele Thymian 
• Estragon
• 1 Prise Zimt
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Fleisch würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken, Zitronenschale reiben.

Zwiebelringe mit Ingwer und Knoblauch anbraten. 

Fleisch zufügen und mit braten.

Zitronensaft, Sojasoße und etwas Wasser angießen.

Kräuter, Gewürze, und Zitronenschalen zugeben, salzen und pfeffern.

Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Putenragout mit Ingwer und Zitrone

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Paprika gefüllt mit Spinat und Ei

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Paprika gefüllt mit Spinat und Ei

Zutaten:
[für 4-6 Personen]

• 6 Paprika [rot, gelb, grün]
• 400 g frischen Spinat 
• 6 Eier
• Salz 
• Pfeffer
• Chilipulver
• Muskat
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte

Paprika aus dem Backofen

Zubereitung

Backofen auf 200º C vorheizen

Kopf jeder Paprika abschneiden und die Kerne aus dem inneren entfernen.

gefüllte Paprika

Paprika in eine Auflaufform stellen und für ungefähr 15 Minuten backen.

Inzwischen den Spinat waschen, putzen, blanchieren und Feuchtigkeit aus dem Spinat drücken.
Stiel aus dem Paprikadeckel entfernen und den Rest in kleine Würfel schneiden.
Schalotte und Knoblauch klein hacken mit den Paprikawürfel in einer beschichteten Pfanne anbraten, abgetropften Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und vermischen.
Paprika aus dem Ofen nehmen und die Böden gleichmäßig mit der Spinat-Paprikamischung füllen. Ein Ei in die Öffnung jeder Paprika schlagen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit:  20-25 Minuten

Paprika gefüllt mit Spinat und Ei

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