Sushi - low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Sushi

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• ½ kleiner Blumenkohl 
• 60 g Frischkäse
• Salz
• 2 EL Sojasoße
• Noriblätter

und nach Belieben

• Räucherlachs
• geräucherter Thunfisch
• Avocado
• Gurke
• Shrimps
• Paprikaschote
• Wasabi
• Sushi Ingwer

Zubereitung

Blumenkohl putzen und mit der Küchenmaschine zerkleinern.

In der Pfanne auf hoher Hitze anbraten und mit Deckel auf kleiner Stufe kurz schmoren lassen.

Ohne Deckel weiter garen, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.

Vom Herd nehmen und Salz, Sojasoße und Frischkäse dazugeben und abkühlen lassen.

Wir haben mit einem Sushi-Maker gearbeitet.

Erst den Blumenkohlreis in beide Hälften einfüllen dann eine Mulde reindrücken und mit den Zutaten füllen, die man sich bereitgelegt hat.

Sushi-Maker schließen und die Sushi-Rolle herausdrücken auf das bereit gelegte Noriblatt.

Mit Wasapi und Sushi Ingwer servieren.

Sushi

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Avocadocreme mit Heidelbeeren

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Avocadocreme mit Heidelbeeren 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Avocado
• 150 ml Creme Fine zum Schlagen  
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 150 g Heidelbeeren
• 5 EL Xucker light
• 1 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

Die Heidelbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, die Fruchtmasse, mit Zitrone beträufeln und mit einem Handmixer cremig schlagen.
Mit dem Mixer Creme Fine und2 Eßlöffel Xucker steif schlagen, zu der Avocado-Masse geben, gut durchrühren und kühl stellen.
3 Eßlöffel Xucker karamellisieren, dazu den Xucker in eine kleine beschichtete Panne geben, so dass er gleichmäßig auf dem Boden verteilt ist. 

Avocadocreme mit Heidelbeeren 

Dann die Pfanne bei mittlerer Temperatur erwärmen, bis der Xucker aufgelöst ist. 

Nun die Heidelbeeren dazu geben und so lange köcheln lassen bis Saft entsteht, ein Schluck Wasser dazu geben und weiter einköcheln lassen bis die Masse eine schöne, dunkle Farbe hat. 

Unter weiterem Rühren abkühlen lassen, dann kühl stellen.
Die Avocado-Creme nehmen und mit den Heidelbeeren schichtweise in Dessertgläser füllen. 

Erst Creme, dann Heidelbeeren mit dem Sud, dann wieder Creme und den Rest der Beeren mit dem Sud oben drauf.
Das Ganze mit gehackten Pistazien bestreuen.

Avocadocreme mit Heidelbeeren 

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Low carb Baiser

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Low carb Baiser

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Eier
• 80 g Xucker light

Zubereitung

Eier trennen und das Eiweiß mit den Handmixer auf höchster Stufe mixen, nach etwa 10 Sekunden nach und nach den Xucker einrieseln lassen. 

So lange weitermixen bis man einen sehr festen Eischnee hat und fast alles an Xucker aufgelöst ist.

Masse in einen Spritzbeutel geben, mittelgroße Tupfer auf das mit Backfolie ausgelegte Backblech spritzen und im Backofen backen.

Backen:

Umluft: 100° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Ich habe Beerenmix dazu gegessen. 
[für das Rezept ^ bitte  anklicken]

Low carb Baiser auf Beerenmix

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Low Carb Burger

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Rezept gefunden bei Christine Geisel

Low Carb Burger

Zutaten:

[für 2 Personen]

Burger Brötchen

• 50 g Mandelmehl
• 15 g Flohsamenschalen
• 20 g Eiweißpulver neutral
• 2 Eiweiß
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Weinessig
• ½ TL Salz
• 2 TL low carb Backpulver
• 120 ml kochendes Wasser
• 1 EL Sesamsaat

Zubereitung

Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine zusammenmischen, kochendes Wasser zugießen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. 

2 Burger daraus formen, 20 Minuten ruhen lassen, mit Sesam bestreuen und in den vorgeheizten Backofen geben. 
Auf dem Rost vor dem Anschneiden 10 Minuten auskühlen lassen!

Burger Frikadellen

Backen: 

Umluft: 180° C (vorgeheizt) 

Backzeit: ca. 20 Minuten

Frikadellen 

[für die zwei Burger reicht die Hälfte]

• 500 g Rinderhack
• 1 rote Zwiebel
• 1 Ei
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sesamsaat
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein hacken. 

Rinderhack mit dem Ei, der Zwiebel, dem Knoblauch und den restlichen Zutaten gut vermischen. 

Aus der Hackmasse flache, etwa 10 cm Ø große Burger formen und auf einem Grillrost legen. 

Backofen auf 180° C vorheizen, Grillrost in den Ofen schieben (Tropfwanne für das austretende Fett nicht vergessen) und braten.

Backen: 

Low Carb Burger

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Weg zum fertigen Burger

• Salat
• Käse 
• Tomaten
• Zwiebel

Brötchen aufschneiden und mit Salat, Käse, Tomate, Zwiebel belegen, zusammenklappen und genießen.

Low Carb Burger

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Rinderhack-Frikadellen aus dem Ofen

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Rinderhack-Frikadellen aus dem Ofen

Zutaten:

• 500 g Rinderhack
• 1 rote Zwiebel
• 1 Ei
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sesamsaat
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

auf einem Grillrost legen. Backofen auf 180° C vorheizen, Grillrost in den Ofen schieben [Tropfwanne für das austretende Fett nicht vergessen] und braten.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Rinderhack-Frikadellen aus dem Ofen

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Schollenfilet aus dem Ofen

Schollenfilet aus dem Ofen

Low Carb Burger Brötchen

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Rezept gefunden bei Christine Geisel

Low Carb Burger Brötchen

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 50 g Mandelmehl
• 15 g Flohsamenschalen
• 20 g Eiweißpulver neutral
• 2 Eiweiß
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Weinessig
• ½ TL Salz
• 2 TL low carb Backpulver
• 120 ml kochendes Wasser
• 1 EL Sesamsaat

Zubereitung

Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine zusammenmischen, kochendes Wasser zugießen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. 

2 Burger daraus formen, 20 Minuten ruhen lassen, mit Sesam bestreuen und in den vorgeheizten Backofen geben. 

Auf dem Rost vor dem anschneiden 10 Minuten auskühlen lassen!

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Für die Frikadellen und die Herstellung des Burgers

[für das ^ Rezepte bitte jeweils den Link ^ anklicken]

Low Carb Burger Brötchen

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