Hähnchenbrustfilet in pikanter Tomatensauce

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Zutaten:

Hähnchenbrustfilet in pikanter Tomatensauce

[für 2 Personen]

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 200 ml passierte Tomaten*
  
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Hand voll frisches Basilikum
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Oregano getrocknet*
• 150 g geriebener Mozzarella
• Paprikapulver*
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl*
• Parmesan*

 

 

Zubereitung

Knoblauch abziehen und fein hacken. Basilikum Blätter abziehen, waschen und fein hacken.

Zitrone auspressen. Parmesan vom Stück hobeln*.

Die Hähnchenfilets waschen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten bis sie eine schöne Farbe haben, dann bei Seite legen.

Die passierten Tomaten in eine Auflaufform* geben, Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano dazu, alles gut verrühren, die Filets in die Sauce legen und mit Mozzarella bestreuen.

Ab in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen*.                

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               

Bake: 175° C                                                  

Backzeit: 15 Minuten                                    

Grill: 5 Minuten                                             

alternativ im Backofen:

O/U: 190° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Grill: 5 Minuten (beobachten)  

Nach Erreichen der Garzeit, anrichten und mit Parmesan drüber hobeln*.

Hähnchenbrustfilet in pikanter Tomatensauce

    

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Bratapfel-Tiramisu - low carb

< Eiweiß-Rezept>

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Bratapfel-Tiramisu - low carb

Zutaten:

[für 8 Portionen]

Schoko-Biskuit

• 5 Eier
• 120 g Xucker light*
• 4 EL warmes Wasser
• 2 cl Rum 
• 40 g Mandelmehl*
• 20 g Backkakaö*
• 15 g low carb Backpulver*

Creme:

• 2 Becher Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 250 g Frischkäse
• Süße nach Wahl

Apfel-Kompott:

• 800 g Äpfel [12,6 KH]
• 1 TL Zimt*
• 2 cl Rum [Alkohol kann die Abnahme behindern]

Zubereitung

Eier trennen. Das Eiweiß mit 2/3 vom Xucker mit dem Mixer* zu steifem Schnee schlagen.

Das Eigelb mit dem Wasser, dem Rum und dem restlichen Xucker schaumig schlagen.

Die Eigelb-Masse unter den Eischnee heben.

Mandelmehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform* geben.

Backen:

Umluft: 160° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35-40 Minuten

Kuchen herausholen und abkühlen lassen.

Die Äpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden, in einen mit Wasser ausgespülten Topf geben und kurz anbraten lassen.

Den Herd auf eine niedrige Stufe herunter drehen, Rum und Zimt dazugeben.

Mit Deckel köcheln lassen, so dass die Äpfel noch Biss haben.

Den Kuchen aus der Form lösen und grob zerkrümeln.

Die Hälfte der Kuchenkrümel auf die Gläser verteilen.

Das Apfel-Kompott in Gläsern geben [ein paar zurückbehalten] und abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen, mit Mascarpone und Frischkäse gut verrühren und mit Xucker abschmecken.

Die Hälfte der Creme wieder auf die Gläser verteilen und leicht glatt streichen.

Dann den restlichen Kuchen auf die Portionen verteilen.

Zum Schluss wieder die Creme darauf geben und mit den restlichen Apfelstücken dekorieren.

Das Bratapfel-Tiramisu nun kalt stellen und durchziehen lassen.

Bratapfel-Tiramisu - low carb

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Kohlrabi-Pommes mit Steak und Brokkoli

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Kohlrabi-Pommes mit Steak und Brokkoli

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 großer Kohlrabi
• 1 TL Gemüsebrühe*
• Salz
• 1 EL Kürbiskernöl*
• Paprikapulver*
• Currypulver* 
• Curcuma*
• Flor de Sal* [Gewürzsalz]
• 2 Rinder-Hüftsteaks
• Pfeffer
• 2 Rosmarinzweige
• Rapsöl* für den Grill
• 1 kleiner Brokkoli
• Gemüsebrühe

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und in Pommes-Form schneiden. 

Kohlrabi in wenig Wasser mit der Brühe und Salz ca. 5 Minuten kochen.

In ein Sieb geben und abdampfen lassen.

Die Kohlrabi-Pommes in eine Schüssel geben und mit dem Öl und den Gewürzen vermengen.

In der Heißluftfritteuse* bei 190° ca. 15 Minuten zu Ende garen.

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser mit Gemüsebrühe bissfest garen und, wenn man mag, im Pommeskörbchen* servieren.

Hüftsteak mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit Pfeffer würzen, Rosmarin drauflegen und 3 Minuten auf den Kontaktgrill* bei 150 °C (medium) grillen.

Kohlrabi-Pommes mit Steak und Brokkoli

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Knusprige Vanille-Waffeln

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Knusprige Vanille-Waffeln 

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 8-10 Stück]

• 90 g Butter
• 150 g Quark
• 1 EL Frischkäse
• 3 Eier
• 9 EL Eiweißpulver Vanille*
• 2 EL Sonnenblumenöl*
• 1 EL Leinsamenmehl*
• etwas Sonnenblumenöl*
• etwas Milch (50 ml)

  

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut vermischen.

Das Waffeleisen* vorheizen, mit ein paar Tropfen Öl bestreichen und die Waffeln ganz normal backen. 

Nicht zu viel Teigmasse einfüllen, damit er nicht an den Seiten heraus quillt.

Tipp:

Pur mit etwas Puderxucker* oder mit Sahne servieren.

Knusprige Vanille-Waffeln 

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Putenstreifen mit Zuckerschoten

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Putenstreifen mit Zuckerschoten

Zutaten: 
[4 Personen] 

• 500 g Putenbrust 
• 200 g Zuckerschoten 
• 1 Bund Lauchzwiebeln 
  
• 300 g Erbsen, TK 
• Salz 
• 1 EL Petersilie, TK 
• 1 EL Olivenöl*
• 1 TL Paprikapulver*
• 200 g Creme Leicht Kräuter 
• 1-2 TL Senf*
• Salz 
• Pfeffer 

Zubereitung 
Putenburst in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und Enden abschneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Erbsen und Zuckerschoten ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Putenstreifen darin ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Fleisch herausnehmen und Gemüse in die Pfanne geben. Gemüse 1–2 Minuten anbraten, dann mit Paprikapulver bestäuben und kurz mit garen. Creme Leicht und Senf zugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Fleisch und Petersilie zugeben. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.   

Putenstreifen mit Zuckerschoten

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Kirschkonfitüre mit Xylit

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Zutaten:

[für 1 Glas]

• 250 g Sauerkirschen, TK
• 60 g Xylit*
• 6 g Agar-Agar*
• 2 g Zitronensäure*
• ½ TL Zimt*
• Saft einer ½ Zitrone

 

Zubereitung

Konfitüre Gläser* waschen und heiß ausspülen.

Xylit, Agar-Agar, Zitronensäure, und Zimt in einer Schüssel gut vermischen.

Die gefrorenen Kirschen in einen Topf auftauen, die Xylit Mischung und den Zitronensaft einrühren. Alles unter rühren zum Kochen bringen und 5-6 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, dabei die Kirschen leicht zerdrücken.

Die heiße Konfitüre in die vorbereiteten, sauberen Gläser* füllen.

Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. 

 

Die Konfitüre mit Xylit kristallisiert nicht.

Kirschkonfitüre mit Xylit

 

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Italienisches Gulasch

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Italienisches Gulasch

Rezept gefunden bei kochbar

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Rindergulasch
  
• 4 rote Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver edelsüß*
• Chilipulver*
• 3 Tropfen Jalapeño*
• 1 EL Tomatenmark*
• 500 ml Fleischbrühe*
• 400 g Möhren
• 250 g weiße Bohnen* [Dose]
• 250 g Datteltomaten
• 1 TL Thymian gerebelt*
• 3 Zweige Thymian, frisch
• Parmesan*

 

Zubereitung

Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden. Datteltomaten waschen und halbieren. Öl im NINJA®Foodi Multikocher* erhitzen, das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebelspalten zum Fleisch geben und mit braten, alles mit der Fleischbrühe ablöschen. Möhren, Datteltomaten, weiße Bohnen, Tomatenmark, Salz, Jalapeño, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver zugeben, alles gut umrühren und mit dem Druckdeckel verschließen. Ca. 15 Minuten unter Druck garen.

Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und waschen.

Nach Ablauf der Garzeit, den Druck vorsichtig ablassen. Die Hälfte der Thymianblätter zum Gulasch geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zum Servieren auf dem Teller das Gulasch mit dem restlichen Thymian und geraspelten Parmesan bestreuen.

 Natürlich kann man das Rezept auch in einem anderen Topf / Schnellkochtopf* zubereiten.  

Italienisches Gulasch

Pasta

Zutaten:
Pasta

• 125 g Mozzarella
• 4 Eigelbe
• 1 EL Olivenöl*
• 50 g Eiweißpulver*
• 2 TL Johannisbrotkernmehl* 
• 10 g Flohsamenschalen gemahlen*
  
• 10 g Weizenkleber*
• 1 TL Salz

Zubereitung

Pasta

Eiweißpulver, Johannisbrotkernmehl, Flohsamenschalen, Weizenkleber und Salz gut vermischen und in den Pasta Maker* geben. Mozzarella, Eier und Öl mit einem Mixstab* pürieren und zu den trockenen Zutaten in den Pasta Maker geben. 

Gewünschten Einsatz wählen, Maschine starten und nach Anweisung arbeiten lassen. 
Nach ein paar Minuten kommen die ersten Nudeln zum Vorschein. 
Je nach gewünschter Länge mit einem scharfen Messer abschneiden. 
Die Pasta beiseite stellen.

Die Pasta dann in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen, kurz abschrecken und mit dem Gulasch servieren. Nach Belieben Parmesan drüber hobeln*.

Italienisches Gulasch mit low carb Pasta

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