Rote Bete-Salat mit Schafskäse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Rote Bete-Salat mit Schafskäse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Rote Bete [servierfertig] 
• 200 g Schafskäse
• 120 g Walnüsse
• 3 EL Essig
• 5 EL Sesamöl
• 1 TL Löwensenf
• 1 EL Xucker light 
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Basilikum

Zubereitung

Aus der Roten Bete mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln stechen oder alternativ in Scheiben schneiden.

Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Xucker verrühren.

Dressing zur Roten Bete geben.

Schafskäse in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren (sonst wird er rot) mit den Walnüssen dazugeben.

Mit den Basilikumblätter dekorieren.

Rote Bete-Salat mit Schafskäse

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Möhrchen-Bratwurst-Pfanne

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Möhrchen-Bratwurst-Pfanne

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 5 grobe Bratwürste
• 1 kg Möhren
• ½ TL Gemüsebrühe  
• Kräuter zum Streuen
• Pfeffer
• Bund Petersilie

Zubereitung

Bratwürste in mundgerechte Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten.

Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Die Bratwurststücke aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und die Möhren in die heiße Pfanne geben.

Instantbrühe in ca. 250 ml Wasser auflösen, in die Pfanne zu den Möhren geben. 

Das Ganze 10 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen, den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit verkochen lassen. 

Die Wurst wieder in die Pfanne geben, mit Pfeffer und Kräuterlingen würzen. Alles zusammen kurz ziehen lassen, die gehackte Petersilie drüber streuen und servieren. 

Möhrchen-Bratwurst-Pfanne

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Putenschmorbraten auf Gemüse

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Putenschmorbraten auf Gemüse

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1000 g Putenbrustfilet
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebeln
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• ½ Aubergine
• ½ Zucchini
• 3 Tomaten
• 1 Zweig Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Putenbrust halbieren, abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken.

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Aubergine und Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, kalt abspülen, die Haut abziehen und achteln.

Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

In einer beschichteten Pfanne 1 Eßlöffel Öl erhitzen, Putenbrust darin rundum braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

Einen weiteren Eßlöffel Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

Paprikastreifen, Auberginen, Zucchini und Tomaten zufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten mitdünsten.

Thymian und Gemüsebrühe unterrühren und ca. 10 Minuten bei gelegentlichem umrühren garen. 

Anschließend das Gemüse in eine Auflaufform geben Putenbrust darauflegen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen schmoren.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Putenschmorbraten auf Gemüse

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Kohlrabipüree

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Kohlrabipüree

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 1 TL Instand Gemüsebrühe
• 40 g Parmesan gerieben 
• Pfeffer 
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung

Kohlrabi in Stücke schneiden und in Salzwasser mit der Gemüsebrühe bissfest kochen.

Wasser abgießen und die Kohlrabi pürieren. 

Den Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kohlrabipüree

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Hackbällchen mit Mozzarella

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Zutaten:

Hackbällchen mit Mozzarella

[für 3 Personen]

• 500 g mageres Rinderhack
• 1 Ei
• 1 EL Sesamsaat 
• 1  Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Chilischote
• 2 Mozzarella
• 2 EL Tomatenmark [12 KH]
• 500 g passierte Tomaten
• 450 g gehackte Tomaten
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackte Basilikumblätter
• ½ TL Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung
Zwiebel, Chilischote, Petersilie, Knoblauchzehe und Basilikumblätter alles sehr fein hacken.

Hackbällchen mit Mozzarella

Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Knoblauchzehe, Chilischote, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, dem Ei, und der Sesamsaat sehr gut vermischen.
Mozzarella in walnussgroße Stücke schneiden aus der Hackmasse Klöße formen und den Mozzarella hinein drücken.

Passierte- und gehackte Tomaten in ein Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Chili Flocken und Paprikapulver würzen. 

Die Hackbällchen in die Tomatensoße legen und ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. 

Petersilie und Basilikum dazu geben, unterrühren, und vor dem servieren weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Tipp:

Dazu Kohlrabipüree [< bitte für das Rezept anklicken]

Hackbällchen mit Mozzarella gefüllt und Kohlrabipüree

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Rumpsteak mit gegrillten Champignons

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Rumpsteak mit gegrillten Champignons

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Rumpsteak
• Pfeffer, schwarz
• Pfeffer, weiß
• 400 g große Champignons
• 150 g Frischkäse
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Schnittlauch
• ca. 3 EL Mineralwasser

Zubereitung

Knoblauchzehe schälen und sehr klein hacken. 

gegrillte Champignons

Frischkäse mit dem Mineralwasser, dem gehackten Knoblauch, Schnittlauch und Pfeffer gut verrühren. Kalt stellen.
Champignons putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden.

Steaks abspülen und trocken tupfen, mit der Pfeffermischung würzen.
Grill vorglühen und als erstes die Pilzscheiben beidseitig grillen und anschließend bei 120º Grad im Backofen warm halten. 

Rindersteaks nach Geschmack, englisch, medium oder durch grillen.

scharfe süß-saure Soße

 Alles zusammen mit scharfer süß-saurer Soße servieren.  
 [für das Rezept bitte ^ anklicken]

Rumpsteak mit gegrillten Champignons

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Spargel-Thunfisch-Salat

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Spargel-Thunfisch-Salat

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 300 g Spargel
• 1 TL Xucker light
• 3 EL Sesamöl
• 3 EL Essig  
• ½ TL Löwensenf
• Pfeffer
• Salz
• 300 g Thunfisch 
• 3 gekochte Eier
• Msp. geriebene Zitronenschale 
• 4 EL Joghurt
• 1 EL Schnittlauch

Zubereitung

Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Xucker gar kochen.

Dressing aus Sesamöl, Essig, Senf, Pfeffer, Zitronenschale und Salz verrühren. Thunfisch, Spargel und die klein geschnittenen Eier mit dem Dressing gut mischen.

Ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

Joghurt und Schnittlauch dazu geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel-Thunfisch-Salat

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