Rote Bete Carpaccio

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rote Bete Carpaccio

Rezept gefunden bei Cosima Bachmann

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Rote Bete, gekocht
• 1 Limette, ausgepresst
• Olivenöl
• grobes Meersalz
• schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 60 g Parmesan, gehobelt
• 60 g Walnüsse

Zubereitung

Rote Bete in Scheiben schneiden und auf 2 Teller verteilen.

Mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln.

Grobes Meersalz, Pfeffer, Parmesan und Walnüsse darüber verteilen.

Noch 10 Minuten ziehen lasse und genießen. 

Rote Bete Carpaccio

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Kerniges Eiweißbrot

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Kerniges Eiweißbrot

Zutaten:

• 250 g Haferkleie
• 50 g Haselnusskerne gemahlen 
• 150 g Magerquark  
• 350 g Frischkäse
• 2 TL low carb Backpulver 
• 1 EL Flohsamenschalen
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 6 Eier
• 1 TL Salz
• 75 g Haselnusskerne
• 100 g gemischte Kerne

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf ein Drittel der Haselnusskerne, mit der Küchenmaschine zusammen kneten.

Teigmasse eine Silikonbackform oder eine Kastenbackform mit Backpapier ausgelegt geben.

Den Rest Haselnusskerne auf dem Teig verteilen und ab in den Backofen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: 50 Minuten

Kerniges Eiweißbrot - fertig zum Einfrieren

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Quarkmuffin

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Quarkmuffin

Rezept gefunden bei ‎Anke Fischer‎

Zutaten:

[für ca. 12 Stück]

• 140 g Quark
• 2 Eier
• 80 g Eiweißpulver Vanille
• 1 TL low carb Backpulver
• 2 TL Flohsamenschalen
• Puderxucker 

  

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine vermengen.

In Silikon-Muffinformen verteilen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Zum Schluss mit Puderxucker bestreuen.

Quarkmuffin

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Parmesanschnitzel mit Zuccini-Nudeln

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Parmesanschnitzel mit Zuccini-Nudeln

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 1 Zucchino
• 3 Putenschnitzel
• 5 EL Parmesan, gerieben
• 2 Eier
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• 2 EL gemahlene Mandeln
• 100 g Creme Leicht
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kokosöl
• 1 TL Kräuterlinge, italienische Art
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

Zucchino waschen und mit einem Spiralschneider in Zoodles schneiden. 

Schnitzel von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen,

Parmesan mit Ei verquirlen, Schnitzel im Ei-Parmesan-Gemisch wenden, etwas darin ziehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
Zwiebel in Kokosöl andünsten, Knoblauch dazu geben und mit den gehackten Tomaten ablöschen.

Creme Leicht, gemahlene Mandeln und Kräuter unterrühren, kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. 

Zucchini-Spaghetti dazugeben, unterrühren und in der Tomatensoße erwärmen.

Panierte Parmesan-Schnitzel in einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.

Parmesanschnitzel mit Zuccini-Nudeln

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Himbeerdessert

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Himbeerdessert

Zutaten:

[für 1 Person]

• 150 g Himbeeren, TK
• 100 ml Mandelmilch
• 1 EL Flohsamenschalen
• 3 EL Xucker light
• 1 EL Chiasamen

Zubereitung

Die Himbeeren mit der Mandelmilch pürieren.

Flohsamenschalen, Xucker und Chiasamen unterrühren und mindestens 10 Minuten quellen lassen, damit die Masse eine Puddingkonsistenz erreicht. 

Himbeerdessert

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Lachs auf Kohlrabi

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Lachs auf Kohlrabi

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zitrone
• 1 TL Zironenabrieb 
• 2 Kohlrabi
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Thymian
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 2 Lachsfilets

  

Zubereitung

Kohlrabi schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und schuppenförmig in eine Auflaufform geben. 

Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronenabrieb würzen. 

Mit Öl beträufeln.

Ein Stück Backpapier in der Größe der Auflaufform zuschneiden und direkt auf den Kohlrabi legen.

Im Ofen auf mittlerer Schiene garen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 35 Minuten

Von der Zitrone 4 dünne Scheiben abschneiden. 

Lachs salzen und pfeffern.

Nach der Garzeit Backpapier vom Kohlrabi nehmen. 

Lachs auf das Gemüse setzen und mit Zitronenscheiben belegen. 

Und alles noch mal in de Backofen geben.

  

Backen:

Ober- und Unterhitze: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 15 Minuten

Lachs auf Kohlrabi

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Schoko-Dessert mit Mandelmilch

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Schoko-Dessert mit Mandelmilch

Zutaten:

[für 1 Person]

• 100 ml Mandelmilch 
• 3 EL Chiasamen
• 2 EL Xucker light
• 150 g Joghurt
• 2 TL Kakaopulver
• 2 TL Eiweißpulver Schoko
• 50 g Himbeeren TK

Zubereitung

Mandelmilch mit Chiasamen und 1 Eßlöffel Xucker klumpenfrei verrühren und etwa 1 Stunde quellen lassen.

Joghurt mit Kakaopulver, 1 Eßlöffel Xucker und Eiweißpulver verrühren.

TK Himbeeren antauen lassen.

Nach der Quellzeit Himbeeren auf die Chia-Mandelmilch geben und mit der Schokocreme abdecken.

Schoko-Dessert mit Mandelmilch

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