Erbsen mit Hähnchen-Medaillons

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< low carb >

Erbsen mit Hähnchen-Medaillons

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 350 g Erbsen, TK
• 400 g Hähnchen Medaillons 
• 1 EL Olivenöl
• 10 g Butter
• 1 EL Petersilie getrocknet
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Chilipulver

Zubereitung
Erbsen nach Vorgabe in kochendem Wasser mit etwas Salz garen.
Hähnchenfleisch abspülen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Currypulver würzen.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten und bei geringer Hitze weiter garen.
Erbsen abgießen, die Butter und Petersilie dazu geben und verrühren.
Wer mag, serviert es mit einem Klecks Creme leicht Kräuter.

Erbsen mit Hähnchen-Medaillons

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Gemüsespaghetti mit Feta

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Gemüsespaghetti mit Feta

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Zucchino
• 4 Karotten
• 1 Zwiebel
• 200 g Cherry Tomaten 
• 200 g Feta
• 100 g Pinienkerne
• Olivenöl
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver

Zubereitung

Karotten schälen und mit dem Spiralschneider in feine „Spaghetti“ schneiden.
Zucchini gründlich waschen und ebenfalls in „Spaghetti“ schneiden.

Gemüsespaghetti mit Feta

Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, Cherry-Tomaten halbieren.

Die Pinienkerne kurz in einer beschichteten extra Pfanne rösten.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl glasig braten, die Möhren und die Zucchini hinzugeben, alles bissfest garen. 

Mit Salz, Pfeffer, Chili und Basilikum abschmecken, den Feta auf die Gemüsespaghetti bröckeln, die Cherry-Tomaten hinzugeben, alles kurz erwärmen.
Auf Teller anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. 

Gemüsespaghetti mit Feta

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Skyr-Pudding-Müsli Dessert

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Sykr-Pudding-Müsli Dessert

Zutaten:

[für 1 Person]

• 100 g Protein Pudding Schoko
• 150 g Skyr
• 1 EL Xucker light 
• 30 g low carb Müsli
• Xucker Schokodrops

Zubereitung

Pudding in ein Dessertglas füllen.

Skyr mit Xucker anrühren und auf den Pudding geben.

Müsli darauf geben und Schokodrops drüberstreuen.

Knuspermüsli

[für die ^ Rezepte v anklicken]
Hier mit einem low carb Baiser zur Deko.

Sykr-Pudding-Müsli Dessert

  

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Low carb Hörnchen

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Low carb Hörnchen

Rezept gefunden bei Anna-Luise Baum

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 100 g Butter
• 100 g Quark
• 70 g Eiweißpulver
• 1½ TL Johannisbrotkernmehl
• 1 Prise Salz

   [ja, das Rezept ist ganz ohne Backpulver]

Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine vermengen und zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für circa 30 Minuten kühlen. Nach der Ruhezeit den Teig auf Backpapier unter Frischhaltefolie ausrollen. 

Je dünner der Teig, desto fluffiger werden die Hörnchen. 

Die Folie abziehen und den Teig in gleichmäßige Dreiecke schneiden. 

Vorsichtig von der breiten Seite zur dünnen Spitze aufrollen und leicht festdrücken. 

Auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben.

Low carb Hörnchen mit Mandel-Erdnuss-Creme

Backen:

Ober- und Unterhitze 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Auch lecker mit Mandel-Erdnuss-Creme

[für das Rezept bitte ^ anklicken]

Low carb Hörnchen 

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Panierte Putenschnitzel mit Karottengemüse

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Panierte Putenschnitzel mit Karottengemüse

Rezept gefunden bei kochbar.de

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 400 g Karotten
• 1 TL Xucker light
• 10 g Butter
• 1 Prise Muskatnuss
• 300 ml Wasser
• 2 EL Petersilie
• 3 Putenschnitzel
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• ca. 50 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Sesamöl

Panierte Putenschnitzel

Zubereitung
Karotten waschen, schälen und stifteln [Pommesschneider kleiner Einsatz].
Wasser mit Xucker, etwas Salz und Muskat in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Karotten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, abgießen, die Karotten in der Butter schwenken und Petersilie untermischen.
Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, Ei mit einer Gabel auf einem Teller verquirlen, geriebene Mandeln auf ein Teller geben. 

Die Schnitzel erst im Ei wenden, dann in geriebenen Mandeln wälzen. 

Von beiden Seiten in einer Pfanne im Sesamöl goldbraun braten.

Panierte Putenschnitzel mit Karottengemüse

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Geschnetzeltes mit Kohlrabi in Currysoße

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Zutaten:

[für 4 Personen]

Geschnetzeltes mit Kohlrabi in Currysoße

• 500 g Putengeschnetzeltes
• 1 Zwiebel
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Kohlrabi
• 1 Fenchelknolle
• 1 rote Paprika
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Creme leicht Kräuter
• 200 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

Geschnetzeltes mit Kohlrabi in Currysoße

Zwiebel schälen, fein würfeln, Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden, beides mit dem Olivenöl und dem Fleisch mischen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden, Paprika waschen, Trennhäute und Kerne entfernen, würfeln. 

Ebenso die Fenchelknolle, säubern und in Würfel schneiden.
In einer heißen, beschichteten Pfanne die Fleischmischung kräftig anbraten, Curry darüber stäuben und kurz mit anschwitzen, anschließend mit Brühe und „Creme leicht“ ablöschen.

Kohlrabi und die Fenchelstücke dazu geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Paprikawürfel untermischen und weitere 5 Minuten garen. 

Petersilie unterrühren und nochmal abschmecken. 

Geschnetzeltes mit Kohlrabi in Currysoße

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Avocadocreme

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Avocadocreme

Rezept gefunden bei LIDL 

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 2 kleine oder 1 große Avocado
• 3 EL Xucker light       
• 1 Limette
• 200 ml Sojadrink             

Zubereitung
Avocados halbieren, Kern aus der Frucht nehmen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob würfeln. 

Avocadowürfel für mindestens 4 Stunden einfrieren.

Limette halbieren und eine Hälfte auspressen.

In einem Standmixer die gefrorenen Avocadowürfel, Xucker, Sojamilch und Limettensaft cremig pürieren, evtl. noch kurz in den Eisschrank stellen.

In einem hübschen Glas anrichten und servieren. 

Avocadocreme

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