Apfelkuchen - low carb

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Apfelkuchen - low carb

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 4 Eier
• 80 g Xucker light*
• 1 TL Zimt*
• 1 TL Zitronenabrieb
• 100 g weiche Butter
• 200 g gemahlene Mandeln*
• 2 TL low carb Backpulver*
• 3 Äpfel [11,4 KH]

  

Zubereitung

Eier mit Xucker, Zimt, Zitronenabrieb und Butter mit dem Mixer* cremig schlagen, gemahlene Mandeln und Backpulver dazu geben, unterkneten und in eine gebutterte Springform* geben.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, achteln und mit der Kante nach unten in den Teig setzen.

  

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten 

Apfelkuchen - low carb

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.  

Apfelkuchen - low carb

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Eiweißbrot Kraftprotz

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Eiweißbrot Kraftprotz

Backmischung und Rezept von Dein Zuckerfrei* 

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Zutaten:

[für ein 550 g Brot]

• 1 P. Eiweißbrot Kraftprotz
  
• 250 g Magerquark
• 3 Eier
• 1 EL Mandelmehl
  

Zubereitung

Den Quark und die Eier in einer Schüssel vermengen.

Nach und nach die Backmischung einrühren, bis ein zäher Teig entsteht.

Den Teig ca. 40 Minuten ruhen lassen. 

Mit angefeuchteten Händen zu einem Brot formen.

Das Brot an der Oberfläche kreuzweise einschneiden und mit Mandelmehl bestäuben.

 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Eiweißbrot Kraftprotz

Kabeljau auf Steckrüben-Möhrenpüree

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Rezept gefunden bei Seafood from NorwAY

Zutaten:
[für 2 Personen]

Kabeljau

Kabeljau auf Steckrüben-Möhrenpüree

• 500 g Kabeljaufilet
• 2 EL Salz
• 1 Tasse Olivenöl
  
• 2 Nelken
• 3 Scheiben Ingwer, frisch
• 5 Pfefferkörner, schwarz
• 3 Sternanis
• 2 Lorbeerblätter

Püree

• 600 g Steckrübe
• 300 g Möhren
• Rosmarinpulver
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen

Rotweinsauce

• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Schnittlauch
• etwas Thymian
• 1 Tasse Rotwein
• 50 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Kabeljau
Den Fisch salzen, beiseitestellen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Gründlich mit kaltem Wasser abwaschen und anschließend abtrocknen.
Olivenöl und Gewürze in eine Auflaufform geben.
Den Fisch in portionsgerechte Stücke schneiden und mit der Hautseite nach oben in die Auflaufform legen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 150° C                                                
Backzeit: 10 Minuten                                     

alternativ im Backofen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten

Püree

Die Steckrübe und Möhren schälen und mit Rosmarin in Wasser kochen, bis das Gemüse gar ist.

Das Kochwasser abgießen.

Butter und Sahne hinzufügen und das Gemüse grob zerdrücken.

Knoblauch schälen und klein hacken und zusammen mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Rotweinsauce

Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden, Schnittlauch und Thymian zusammen in etwas Butter andünsten. Rotwein und Brühe dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Soße durch ein Sieb geben, die Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kabeljau auf Steckrüben-Möhrenpüree

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Kokosmus-Dessert

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Kokosmus-Dessert

 

Rezept gefunden bei SANDRA

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 200 g Kokosmus
• 200 ml Schlagsahne
• 400 g griechischer Joghurt Natur
• 1 EL Puderxucker (o. Xucker fein mahlen)
• ½ TL Vanillepulver
• Kokosrapsel
• Himbeerkonfitüre*

      [bitte ^ anklicken]

 

Zubereitung

Das Kokosmus in einen Topf geben und bei sehr schwacher Hitze verflüssigen.

Unter ständigem Rühren die Sahne zugeben.

Das Vanillepulver und den Puderxucker zugeben und nochmals kräftig rühren.

Die Creme unter den Joghurt rühren und nochmals abschmecken.

Das Dessert in Gläsern oder Schalen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Mit low carb Konfitüre oder pürierten Früchten und gemahlenen Kokosraspel garnieren. 

Kokosmus-Dessert

   

Schneller Kaiserschmarrn

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Schneller Kaiserschmarrn

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 6 Eier
• 200 g Doppelrahm Frischkäse
  
• 50 g Eiweißpulver, Vanille*
• Butter
• Puderxucker*
• Zimt*

  

Zubereitung
Eier trennen und das Eiweiß mit dem Mixer* zu steifem Schnee schlagen.
Eigelb und dem Frischkäse schaumig rühren, das Eiweißpulver dazugeben und vorsichtig unter den Eischnee heben.
Eine gute Portion Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig dazugeben.
Auf jeder Seite ein paar Minuten anbraten und dann in kleine Stücke zerteilen und weiterbraten bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. 
Kaiserschmarrn mit Zimt und Puderxucker bestreuen und genießen. 

Schneller Kaiserschmarrn

  
  
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Spitzkohlpfanne

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Rezept gefunden bei Chefkoch helene1980

Spitzkohlpfanne

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 750 g Spitzkohl
• 1 Zwiebel
• 400 g Champignons
• 600 g Rinderhackfleisch
  
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Gemüsebrühe Pulver
• 1 TL Senf
• 1 TL Majoran, getrockneter
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß
• Kümmel

Zubereitung
Kohl in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und Würfeln, Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett krümelig braten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und beiseitestellen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Kohl dazugeben und gut anbraten. Wenn der Kohl etwas zusammengefallen ist, die Champignons dazu geben und mitbraten, bis der Kohl gar ist. Hackfleisch, Gemüsebrühepulver, Senf, Majoran und Tomatenmark hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel abschmecken. 

Spitzkohlpfanne

Kohlrabisalat schwäbische Art [falscher Kartoffelsalat]

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Kohlrabisalat schwäbische Art 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 100 ml Fleischbrühe 
• 1 EL Kurcuma*
• 2 EL Weinessig*
• 2 EL Rapsöl*
• 1 TL Löwensenf*
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser zusammen mit dem Kurkuma 10 Minuten kochen. 

Abgießen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln, mit etwas Öl im Topf anschwitzen und mit der Brühe ablöschen, den Senf einrühren und 10 Minuten köcheln lassen, danach sofort über den Kohlrabi gießen und ziehen lassen.
Mit Essig, Öl und Pfeffer abschmecken und genießen. 

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