Auflauf mit Hack und Butternut

Auflauf mit Hack und Butternut

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie > 
< low carb > 

Rezept gefunden bei Sabrina Loher 

Zutaten:

[für 4 Personen]

• ½ Butternut-Kürbis
• 500 g Rinderhack
• 3 Karotten
• 1 Stange Porree
• 150 Frischkäse
• 1 EL Paprika rosenscharf
• Pfeffer
• 2 Mozzarella
• 150 g Emmentaler Reibekäse 

Zubereitung

Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 5 Minuten kochen. Porree säubern und in Scheiben schneiden, Karotten schälen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten, Gemüse dazu geben und mitbraten. Mit Paprika und Pfeffer würzen, Frischkäse mit in die Pfanne und gut unterrühren.

Den gekochten Butternut in die Auflaufform geben, Mozzarella in Scheiben schneiden, über dem Kürbis verteilen, darüber die Hack-Gemüse-Pfanne geben, den Emmentaler darüber streuen und ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Auflauf mit Hack und Butternut

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Muschelpfanne mit Tomate und Feta

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Muschelpfanne mit Tomate und Feta

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 700 g Muschelfleisch, TK
• 3 EL Olivenöl
• ½ Zwiebel
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 TL Currypaste
• Oregano
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Petersilie, TK
• 200 g Feta 

Zubereitung

Die Muscheln auftauen lassen.

Die Zwiebel klein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen Zwiebeln darin andünsten, Muscheln dazugeben und kurz mit anbraten.

Die gehackten Tomaten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Curry Paste und Oregano würzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Fetakäse in kleine Würfel schneiden dazugeben, umrühren und kurz aufkochen lassen.

Petersilie drüber streuen und servieren. 

Muschelpfanne mit Tomate und Feta

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Karamellisierter Käse Apfelkuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Karamellisierter Käse Apfelkuchen

Zutaten:
[für 1 Kuchen]

• 2 Äpfel [12,6 KH]
• 500 g Magerquark
• 100 g Frischkäse
• 150 g Mandeln gemahlen
• 4 Eier
• 5 EL Xucker light
• ½ EL Butter-Vanille Aroma
• 2 TL low carb Backpulver
• 40 g Eiweißpulver Vanille
• Zimt

Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

Alle Zutaten, bis auf die Äpfel und 2 Eßlöffel Xucker, mit der Küchenmaschine verrühren.

Eine Backform [Ø 26 cm] mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht mit Öl fetten. 

Den Teig in die Form füllen,  mit den Apfelscheiben belegen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten + 10 Minuten

Nach 25 Minuten backen den Kuchen vorsichtig aus den Ofen nehmen, mit dem restlichen Xucker und Zimt bestreuen und weitere 10 Minuten im Ofen karamellisieren lassen.  

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze und 

dann eine Tortenunterlage [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte.  

Karamellisierter Käse Apfelkuchen

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Rotkohlpuffer

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Rotkohlpuffer

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 12 Puffer]

• ½ Rotkohl 
• 4 EL Kartoffelfasern 
• 3 Ei
• 2 EL Mandelmehl
• ¼ l Gemüsebrühe 
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Sonnenblumenöl zum Backen  

Rotkohlpuffer

Zubereitung

Den Rotkohl mit dem Gemüsehobel in feine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe 10 Minuten garen. 

Den gegarten Rotkohl mit den Kartoffelfasern, dem Mandelmehl und den Eiern gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Aus der fertigen Masse kleine Puffer formen und bei mittlerer Hitze mit etwas Sonnenblumenöl in der Pfanne braten.

Dazu gibt es Crème leicht Kräuter.

Hier mit Frikadellen und Rotkohlsalat
[für das Rezept ^ bitte ^ anklicken]

Rotkohlpuffer

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Wirsingtaschen mit Hack und Hirtenkäse

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Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 kleiner Wirsingkohl

  

  Wirsingtaschen mit Hack und Hirtenkäse

• 200 g Hirtenkäse
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen 
• Petersilie, TK
• Basilikum, TK
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Koriander, gemahlen
• 400 g Rinderhackfleisch
• Salz
• Thymian
• Pfeffer
• 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Die äußeren Blätter vom Wirsingkohl entfernen. 8 bis 10 Blätter vorsichtig abtrennen, waschen und in kochendem Wasser etwa 4 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.

Restlichen Kohl klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, den Hirtenkäse klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten den klein geschnittenen Wirsing  dazugeben, mit Kreuzkümmel, Koriander und Salz würzen, gut vermischen und ein paar Minuten weiter anbraten.

Hack in eine Schüssel geben, den angebratenen Wirsing dazugeben, gut vermengen, Schafskäse und Kräuter untermischen mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Blanchierte Kohlblätter einzeln in ein mittel großes Sieb legen, Enden überlappen lassen.
Hack-Wirsingmischung in die Blätter füllen, die Wirsingtaschen in eine Auflaufform legen, die Gemüsebrühe dazu und im Backofen schmoren.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: 30 Minuten

Wirsingtaschen mit Hack und Hirtenkäse

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Rote Bete Salat mit Hirtenkäse

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Rote Bete Salat mit Hirtenkäse

Nach einem Rezept von schuesselglueck.de

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 500 g Rote Bete
• 30 ml Apfelessig
• 20 ml Olivenöl
• Salz 
• frisch gemahlener Pfeffer 
• 250 g gemischte Salatkerne
• 250 g Heidelbeeren
• 250 g Hirtenkäse
• 1 TL gehackten Dill

  

Zubereitung

Salatkerne in einer Pfanne rösten und beiseite stellen.

Die gekochten und geschälten rote Bete mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.

Aus Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Salatsauce herstellen.

Die vorbereiteten rote Bete Spaghetti mit der Sauce gut vermischen und etwas durchziehen lassen.
Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden, Heidelbeeren waschen, die Hälfte der Heidelbeeren und den Hirtenkäse zu den Salat geben und unterrühren.

Den Salat auf den Teller geben, Heidelbeeren und geröstete Kerne drauf verteilen und mit etwas Dill bestreuen.

Rote Bete Salat mit Hirtenkäse

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Kürbis-Brot

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Kürbis-Brot

Zutaten:

[für 1 Brot]

• 300 g Haferkleie
• 500 g Magerquark  
• 3 EL Leinsamen
• 6 Eier
• 1 TL Salz
• 2 TL low carb Backpulver
• 1 EL Flohsamenschalen
• 150 g Kürbisfleisch
• 200 g Kürbiskerne  

Zubereitung

Kürbis waschen und fein reiben.

Alle Zutaten (bis auf 50 g der Kürbiskerne) mit der Küchenmaschine zusammen kneten.

Den geriebenen Kürbis der Teigmasse zu fügen, alles gut verkneten und in eine Kastenbackform (mit Backpapier ausgelegt) oder in eine Silikonbackform geben.

Den Rest der Kürbiskerne auf dem Teig verteilen und ab in den Backofen.  

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Kürbis-Brot

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