Samstag, 28. November 2015

Low carb Mandelkekse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Low carb Mandelkekse

Zutaten:
[für 2 Backbleche]
  • 60 g Eiweißpulver Vanille 
  • 180 g zarte Haferflocken 
  • 1 TL low carb Backpulver
  • 300 g Magerquark
  • 3 Eier
  • 1 TL Zimt
  • 1-2 EL Xucker oder Stevia
  • 50 g Mandeln, gehackte


Zubereitung
Low carb Mandelkekse
Alle Zutaten ohne die Mandeln zu einem glatten Teig verrühren.
Die gehackten Mandeln unterheben.
Mit einen Löffel kleine Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwas flach drücken.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit:  20 Minuten

Low carb Mandelkekse

Montag, 16. November 2015

Quarkauflauf mit Äpfeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Quarkauflauf mit Äpfeln

Zutaten: 
[für 4 Portionen]
  • 5 Äpfel [z.B. Holsteiner Cox - 13,8 KH]
  • 5 Eier
  • 1000 g Magerquark 
  • 2 EL Stevia + Zimt  
  • ½ TL Vanille Schote gemahlen
  • 1 EL Puddingpulver Vanille [glutenfrei]
  • 1 EL Eiweißpulver
  • Mandelstifte
Zubereitung
Backofen auf 160° vorheizen.
Äpfel schälen und würfeln in eine Auflaufform geben und 1 EL Stevia-Zimtmischung drüber streuen.
Etwa fünf Minuten vorbacken.
Die Eier schön schaumig rühren.
Quark, Vanille Schote, Puddingpulver und Eiweißpulver einrühren und auf die Äpfel geben.
Mandelstifte drauf verteilen und mit 1 EL Stevia-Zimtmischung bestreuen.

Backen:
Umluft: 160° C
Backzeit: 60 Minuten 

Im abgeschalteten Ofen noch ein paar Minuten ruhen lassen.
Quarkauflauf mit Äpfeln

Sonntag, 1. November 2015

Burgerbrötchen - low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Burgerbrötchen - Low Carb

Zutaten:
[für 3 Portionen]
  • 3 Eier
  • 120 g Magerquark 
  • 1 EL Eiweißpulver
  • etwas Salz
  • etwas Sesam
Füllung
  • 250 g Putenfleisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Salat
  • Tomaten

Putenfleisch für Burgerbrötchen
Zubereitung
Die Eier trennen und das Eigelb mit Quark, Eiweißpulver und Salz vermengen.
Das Eiweiß schön steif schlagen und unter die Masse heben.
Die Masse in 6 Haufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Nach Belieben die Burgerbrötchen mit Sesam bestreuen.

Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit:  25 Minuten 
goldbraun backen.

Putenfleisch in Streifen schneiden, nach Belieben würzen und in einer Pfanne braten.
Salat und Tomaten waschen und kleinschneiden.
Die fertigen Burger mit Salat, Tomaten und Fleisch füllen.

Füllung für Burgerbrötchen
Putenburger - low carb

Donnerstag, 29. Oktober 2015

Steak mit Kürbis-Kidneybohnen-Gemüse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Steak mit Kürbis-Kidneybohnen-Gemüse

Zutaten:
[für 2 Personen]

  • 1 Zwiebel
  • 1 Hokaido-Kürbis [ca. 600 g Kürbisfleisch]
  • 1 kleine Dose Kidneybohnen [auf KH achten!]
  • 75 g magere Schinkenwürfel
  • 2 Rindersteak
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung
Die Zwiebel schälen und grob würfeln, den Kürbis zerkleinern, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Den Backofen auf 120°C vorheizen. (Ober- und Unterhitze)
Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. 
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Steaks darin auf beiden Seiten je 3 Minuten braten (medium). 
Herausnehmen, in Alufolie wickeln und in den vorgeheizten Ofen stellen.
Zwiebel und Schinkenwürfel in den verbliebenen Sud in der Pfanne anbraten. 
Steak im Ofen warm stellen
Das Kürbisfleisch zugeben und 6-8 Minuten garen, bis der Kürbis bissfest ist. 
Jetzt die Kidneybohnen mit Saft dazu fügen und gemeinsam in der offenen Pfanne einköcheln lassen. 
Die Steaks aus der Alufolie, in eine 2. heiße Pfanne legen und nochmals von beiden Seiten anbraten und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 
Dann noch mit der Pfanne für 5 Minuten in den warmen Ofen stellen. 
Danach den Ofen ausschalten und die Steaks bei offener Backofentür weitere 5 Minuten ruhen lassen. 
Den Bratensaft aus der Pfanne unter das Gemüse mischen und mit Steaks auf Tellern anrichten.

Steak mit Kürbis-Kidneybohnen-Gemüse

Samstag, 17. Oktober 2015

Joghurt-Chia-Dessert mit Granatapfel

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Joghurt-Chia-Dessert mit Granatapfel 

Zutaten:
[für 2 Portionen]
  • 500 g Joghurt 
  • 2 EL Eiweißshake, Vanille-Geschmack
  • 2 TL Chiasamen
  • evtl. etwas Stevia oder Xucker light
  • 1 Granatapfel  [16,7 KH]

Zubereitung
Joghurt mit Eiweißshake und Chiasamen verrühren.
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Stevia süßen.
In hübsche Dessertschalen füllen.
Die Kerne aus dem Granatapfel pulen und auf dem Joghurt verteilen.
Eine Stunde stehen lassen und genießen.  
Joghurt-Chia-Dessert mit Granatapfel 

Freitag, 25. September 2015

Körnerbrötchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Körnerbrötchen

Zutaten:
[für ca. 12 Stück]
  • 400 g Haferkleie
  • 1 P. low carb Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Leinsamen 
  • 80 g Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Flohsamenschalen
  • 500 g Magerquark
  • 4 EL Joghurt
  • 6 Eier

Außerdem:
  • 1 Handvoll gemischte Körner
Körnerbrötchen

Zubereitung
Alles in einer Küchenmaschine verrühren.
Mit feuchten Händen ca. 10 Brötchen formen.
Die gemischten Körner auf den Brötchen verteilen und leicht andrücken.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit:  50 Minuten
Im Ofen etwas auskühlen lassen.

Tipp:
Kann man gut einfrieren und einzeln entnehmen.
Körnerbrötchen
low carb Brötchen

Sonntag, 20. September 2015

Blumenkohl-Hackfleisch-Bombe

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Blumenkohl-Hackfleisch-Bombe

Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 1 kleiner Blumenkohl  
  • 500 g Rinderhackfleisch 
  • 1 Zwiebel   
  • 2 Eier   
  • Salz 
  • Pfeffer
  • Paprikapulver  
  • 50 g Magerquark
  • 4 EL geriebener Parmesankäse
  • 1 EL Sesamsaat weiß
  • 175 g Schinkenscheibem, ohne Fettrand

Zubereitung
Blumenkohl-Hackfleisch-Bombe
Den Blumenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden.
Unzerteilt ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und mit den Zwiebeln, der Sesam Saat, den Eiern und dem Quark vermengen.
Den Blumenkohl abgießen und noch heiß in eine Auflaufform setzen.

Blumenkohl gleichmäßig mit dem Hackfleisch bedecken, den Parmesankäse darüber streuen.
Hackfleisch-Oberfläche mit den Schinkenscheiben abdecken.
Blumenkohl-Bombe in den Backofen geben.
Blumenkohl-Hackfleisch-Bombe

  
  Backen:
  Umluft: 180° C (vorgeheizt)
  Backzeit:  ca. 60 Minuten

Blumenkohl-Hackfleisch-Bombe
Blumenkohl-Hackfleisch-Bombe

Donnerstag, 17. September 2015

Gurken-Wasser

< leichte Linie >
< low carb >

Das Gurken-Wasser soll helfen die Fettverbrennung anzukurben.

Außerdem schmeckt es sehr erfrischend.
Gurken-Wasser


Zutaten:

  • ca. 1½ l Wasser
  • 1 EL frischer Ingwer, gerieben 
  • ½ Salatgurke, in Scheiben
  • 1 Bio-Zitrone, in Scheiben
  • 1 handvoll Minzblätter

Zubereitung
Alle Zutaten mit demWasser in eine Karaffe geben.
Die Mischung dann gut durchziehen lassen, am besten im Kühlschrank und über Nacht. 
Am nächsten Tag ist der gesunde Drink fertig zum Genießen. 

Wasser hat ja bekanntlich schon eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper. 
Zusammen mit den Zutaten wird daraus ein richtiger Schlankheits-Drink. 
erfrischendes Gurken-Wasser

Mittwoch, 16. September 2015

Apfel-Quarkauflauf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Apfel-Quarkauflauf


Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 500 g Magerquark
  • 4 Eier (4 Eiweiß, 2 Eigelb)
  • 30 g Eiweißpulver 
  • 2 EL Stevia oder Xucker light
  • 5 Tropfen Mandelaroma
  • ½ gemahlene Vanilleschote
  • 4 Äpfel [13,8 KH]

Zubereitung
Quark, 2 Eier, Proteinpulver, Stevia, Mandelaroma und Vanilleschote vermengen.
Äpfel schälen, vierteln, 2 Äpfel reiben und 2 Äpfel in Scheiben schneiden. 
2 Eiweiß zu Eischnee schlagen. 
Geriebene Äpfel und Eischnee unter die Masse heben.
Die Hälfte der Apfelscheiben in eine Auflaufform verteilen, Masse darüber gießen und restliche Äpfel in der Masse verteilen. 
Ab in den Ofen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit:  ca. 35 Minuten
Apfel-Quarkauflauf

Dienstag, 15. September 2015

Curry-Schnitzel mit Apfel-Zwiebelgemüse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Curry-Putenschnitzel & Apfel-Zwiebelgemüse
Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 4 Putenschnitzel 
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Äpfel [13,8 KH]
  • Salz 
  • 2 EL Olivenöl
  • frisch gemahlener Pfeffer  
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Currypulver  
  • 2 kleine Rosmarinzweige



Curry-Putenschnitzel & Apfel-Zwiebelgemüse
Zubereitung
Schnitzel waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
Zwiebelringe in 2 Esslöffel erhitztem Öl anbraten, Brühe angießen und abgedeckt ca. 
10 Minuten dünsten.
Apfelwürfel zugeben und weitere 4 Minuten dünsten.
Apfel-Zwiebel-Mischung mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnitzel im restlichen erhitzten Öl von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, dabei die Rosmarinzweige zum Aromatisieren hinzufügen.
Curryschnitzel mit Apfel-Zwiebelragout auf Tellern anrichten.

Curry-Putenschnitzel mit Apfel-Zwiebelgemüse

Samstag, 12. September 2015

Miesmuscheln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Miesmuscheln

Zutaten:
[für 2-3 Personen]
  • 2 kg Miesmuscheln
  • 1 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Suppengrün 
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • Gemüsebrühe
  • Streukräuter

Zubereitung
Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten, offene wegwerfen.
Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.
Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.
Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben.
Alles ca. 10 Minuten durchkochen lassen, dann die Muscheln zugeben und weitere 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen; dabei ab und an den Topf rütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.
Die Muscheln herausnehmen, geschlossene Muscheln wegwerfen und in tiefe Teller geben.
Miesmuscheln

Freitag, 11. September 2015

Konjak Nudeln Hackfleisch-Gemüse Pfanne

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Konjak Nudeln Hackfleisch-Gemüse Pfanne

Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 250 g Konjak Nudeln
  • 250 g Rinderhackfleisch
  • 250 g frische Bohnen
  • 200 g frische Champignons
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 rote Paprika
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Chili Schote
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 TL Bohnenkraut
  • Salz, Pfeffer, Cilli Flocken

Zubereitung
Konjak Nudeln
Bohnen putzen und klein schneiden, in Salzwasser mit Bohnenkraut und Gemüsebrühe kochen. Paprika entkernen, klein schneiden und zu den Bohnen geben. Das Gleiche mit den Zwiebeln durchführen. Champignons putzen, vierteln und ebenfalls in den Gemüsetopf tun. In einer beschichteten Pfanne das Hackfleisch anbraten, klein geschnittene Knoblauchzehe und Chili Schote zum Hackfleisch geben.Das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, in die Pfanne geben und alles vermengen. 
Konjak-Nudeln (Beutelinhalt) in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und zum Gemüse geben, vorsichtig unterheben mit Pfeffer, Salz und Cilli Flocken würzen, fertig garen. 
Konjak Nudeln Hackfleisch-Gemüse Pfanne

Montag, 7. September 2015

Wirsingkohl-Hackfleisch-Eintopf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Wirsingkohl-Hackfleisch-Eintopf


Zutaten:
[für 4 Personen]
  • ½ Wirsingkohl
  • etwas Gemüsebrühe, instant
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Rinder-Hackfleisch 
  • Streuwürze
  • Kümmel
  • Salz
  • Pfeffer


Zubereitung
Den Wirsing vierteln in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe garen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch zusammen anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Streuwürze würzen.
Den Weißkohl abgießen, zum Hackfleisch geben und ca. 5 - 10 Minuten mit schmoren.
Abschmecken, evtl. nachwürzen und servieren.  
Wirsingkohl-Hackfleisch-Eintopf

Sonntag, 6. September 2015

Rindfleisch-Kürbis-Brokkoli Pfanne

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Rindfleisch-Kürbis-Brokkoli Pfanne


Zutaten:
[für 3-4 Personen]
  • 250 g Brokkoli
  • ½ Hokkaidokürbis
  • 3 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Rindfleisch
  • 1 EL Currypulver
  • ½ TL Rinderbrühe (Pulver) 
  • Pfeffer
  • Salz
  • Cilli


Zubereitung
Gemüse putzen und waschen.
Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden, Möhren in Scheiben schneiden, Brokkoli in Röschen teilen und Zwiebel fein würfeln.
Kürbis, Möhren und Brokkoli in Rinderbrühe bissfest kochen
Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Rinderwürfel in einer beschichteten Pfanne anbraten und herausnehmen.
Schalotten im Bratensaft andünsten.
Kürbis, Möhren und Brokkoli vermengen und Fleisch wieder dazugeben.
Mit Curry, Pfeffer, Cilli und Salz würzen. 
Alles gemeinsam ca. 10 Min. zugedeckt köcheln.
Rindfleisch-Kürbis-Brokkoli Pfanne

Samstag, 5. September 2015

Erdbeer-Quark-Torte -Low Carb-

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Erdbeer-Quark-Torte - Low Carb


Zutaten:
  • 500 g Erdbeeren
  • 300 g Quark
  • 150 g Joghurt
  • 50 g Weizenkleie
  • 20 g Kokosraspeln
  • 2 Eier
  • 1 P. low carb Backpulver 
  • 1-2 EL Stevia oder Xucker light

Zubereitung
200 g Quark, 100 g Joghurt  Weizenkleie, Kokosraspeln, Eier, Stevia und Backpulver mit der Küchenmaschine zusammenrühren.
Den Teig in eine Tortenbodenform geben 

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Nach dem Erkalten 100 g Quark dünn auf den Tortenboden streichen.
Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte der Erdbeeren halbieren, die zweite Hälfte mit 50 g Joghurt pürieren und auf die Quarkschicht verteilen.
Die halbierten Erdbeeren auf den Tortenboden verteilen und mit etwas Stevia bestreuen.
Erdbeer-Quark-Torte - Low Carb

Freitag, 4. September 2015

Pute mit Spinat und Kürbis

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Pute mit Spinat und Kürbis



Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 500 g Putengeschnetzeltes 
  • 300 g Blattspinat (TK)
  • ½ Hokaido-Kürbis
  • 1 rote Paprika
  • 3 Zehen Knoblauch
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Parmesan


Zubereitung
Blattspinat auftauen und nach Vorgabe garen.
Pute in Stücke schneiden, leicht salzen und pfeffern. 
Paprika würfeln.
Kürbis schälen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden und in Salzwasser garen.
Pute scharf anbraten bis das Fleisch schön Farbe angenommen hat, aus der Pfanne nehmen und warn stellen
Den Spinat und dem Kürbis mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und in die noch warme Pfanne und vermischen. 
Knoblauchzehen kleinhacken und unterheben.
Putenfleisch wieder dazugeben abschmecken und miteinander ca. 5 Minuten durchziehen lassen.
Kurz vor dem servieren Paprikawürfel drüber geben und unterheben.
Anrichten und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. 

Pute mit Spinat und Kürbis