Feta-Hackbällchen und Kerbel-Gurkensalat

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Feta-Hackbällchen mit Gurkensalat

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 125 g Feta
• 1 Salatgurke 
• 1 Zwiebel
• 500 g mageres Rinderhackfleisch 
• 1 TL Tabasco 
• 2 Eier
• Pfeffer
• 1 Bund Kerbel 
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Gurkensalat

Die Zwiebeln hacken und die Gurke in Würfel schneiden.
Kerbel waschen und hacken. 

Zwei Drittel der Zwiebel, die Gurkenwürfel, die Hälfte vom Kerbel sowie Zitronensaft, Pfeffer und Tabasco verrühren.

20 Minuten ziehen lassen.

Hackbällchen
Feta würfeln. 

Hack mit den übrigen Zwiebeln, Kerbel, Ei und Pfeffer mischen und zu Bällchen formen. 

In die Mitte jeweils ein Feta-Würfel drücken.
Hackbällchen von allen Seifen braun braten.

Mit dem Gurkensalat anrichten.

Hackbällchen und Gurkensalat mit Kerbel

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Spargel im Schinkenmantel

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Spargel im Schinkenmantel

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 kg weißer Spargel
• 200 g geräucherter Schinken [dünne Scheiben] 
• 150 g Edamer Käseraspel
• Olivenöl
• Salz
• 1 TL Xucker
• 4 Putenschnitzel

Zubereitung

Spargel schälen und in Wasser mit Salz, und Xucker kochen.
Wenn die Spargelstangen gar gekocht sind, aus dem Wasser nehmen und je 5 Stangen mit 2-3 Scheiben Schinken umwickeln.

Das Ganze mit Zahnstocher fixieren.
Spargelrollen in einer heißen Pfanne mit wenig Olivenöl ein paar Minuten rundum anbraten.

Putenschnitzel anbraten und mit etwas Schinken belegen.

Zum Schluss mit Käseraspel bestreuen.

Spargel im Schinkenmantel

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Gefüllte Zucchini mit Schafskäse

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Gefüllte Zucchini mit Schafskäse

Zutaten:
[4 Portionen]

• 2 Zucchini
• 500 g Rinderhackfleisch
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Frühlingzwiebeln
• je ½ Paprika rot, gelb, grün
• 2 EL Tomatenmark [12 KH]
• 250 g Schafskäse
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• Oregano
• Basilikum
• Paprikapulver
• Rapsöl zum Braten

Zubereitung

Zucchini waschen, längst halbieren und mit einen Esslöffel aushöhlen.

Knoblauch, Frühlingzwiebeln, Paprika und das ausgehöhlte der Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden und alles in einer Pfanne mit dem Öl anbraten. 

Rinderhack auch in die Pfanne geben und mit Tomatenmark anschwitzen und würzen.

Die ausgehöhlten Zucchinihälften in eine Auflaufform legen und mit der Masse füllen. 

Schafskäse in Würfel schneiden und die Schiffchen damit bestreuen.
Die Zucchini in den Backofen bis der Schafskäse eine schöne Farbe bekommt.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-15 Minuten

Gefüllte Zucchini mit Schafskäse

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Pute mit Brokkoli, Tomaten und Mozzarella

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Pute mit Brokkoli, Tomaten und Mozzarella

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 500 g Putenschnitzel 
• 1 Zitrone 
• 600 g Brokkoli  
• 2 Tomaten
• 2 Mozzarella 
• Olivenöl   
• Pfeffer, weiß  
• Salz  

Zubereitung

Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben und mit 5 EL Olivenöl verrühren. 

Die Putenschnitzel mit dem Zitronenöl bestreichen und mit weißem Pfeffer würzen.
In einem Topf etwa 1 l Salzwasser aufkochen. 

Den Brokkoli putzen die Röschen abtrennen, ca. 5 Minuten blanchieren.
Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen, die Schnitzel auf dem Blech verteilen, den Brokkoli zwischen den Scheiben verteilen. 

Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. 
Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. 
Die Tomatenscheiben mit je einer Mozzarella Scheibe belegen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und auf den Schnitzel verteilen. 

Backen:

Heißluft: 150°C 

Backzeit: ca. 15 Minuten 

Etwa 4 EL Olivenöl mit 4 EL Zitronensaft kräftig zu einer schaumigen Sauce aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Broccoli und die belegten Schnitzelchen mit der Sauce beträufeln und nochmals ca. 10 Minuten backen.

Pute mit Brokkoli, Tomaten und Mozzarella

Hackfleisch-Weißkohl-Eintopf

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Hackfleisch-Weißkohl-Eintopf

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 500 g Rinder-Hackfleisch
• 125 g magere Schinkenwürfel
• ½ Kopf Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Paprikapulver, scharf 
• Streuwürze
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• etwas Gemüsebrühe, instant

Zubereitung

Das Weißkraut vierteln in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe garen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten. 

Das Hackfleisch dazugeben, mit Pfeffer, Paprikapulver würzen und zusammen anbraten.

Den Weißkohl abgießen und zum Hackfleisch geben und ca. 5 - 10 Minuten mit braten.

Abschmecken, evtl. nachwürzen und servieren.  

Hackfleisch-Weißkohl-Eintopf

Garnelen auf griechische Art

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Garnelen auf griechische Art

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Dose gehackte Tomaten 
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprikaschote, gelb
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie
• Paprikapulver
• 1 EL  Tomatenmark [12 KH]
• ½ kg große Garnelen, TK
• 250 g Fetakäse

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, den Knoblauch abziehen und beides fein hacken. 

Die Paprikaschote waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. 

Den Knoblauch und die Paprikastücke zugeben und kurz mit dünsten. 

Die Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie würzen. 
Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die gefrorenen Garnelen mit kochendem Wasser überbrühen und in eine Auflaufform geben und mit der Tomatensoße bedecken. 

Den Feta zerbröckeln und darüber streuen.

Die Form in den Backofen geben und überbacken.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten 

Garnelen auf griechische Art

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Gefüllte Hähnchenbrust mit Walnusskernen

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Gefüllte Hähnchenbrust mit Walnusskernen

Zutaten
[für 3 Portionen]

• 3 Hähnchenbrustfilets
• 200 g Schafskäse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 50 g Walnusskerne, gehackt 
• 250 g Champignons
• etwas Olivenöl mit Knoblauch
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. 

Schafskäse in Scheiben schneiden. 

Taschen in die Filets schneiden und den Schafskäse hinein legen. 

Knoblauch schälen, klein hacken und mit in den Taschen verteilen, etwas Pfeffern und die Öffnungen mit Holzspießchen fest verschließen.

Ei verquirlen und die Filets darin wenden, mit Walnusskerne bestreuen und in Knoblauchöl scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und im Ofen fertig garen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten  

Die in Scheiben geschnittenen Champignons in die heiße Pfanne geben, bei mittlerer Hitze garen, mit etwas Pfeffer würzen.
Mit der Hähnchenbrust servieren.

Gefüllte Hähnchenbrust mit Walnusskernen

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