Putenbrust Ingwer-Orange

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

 < low carb >

Putenbrust Ingwer-Orange

Achtung scharf!

Zutaten:

[4 Portionen]

• 500 g Putenbrust 
• 4 große Orangen
• 4 cm Ingwer, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 4 Stangen Lauch
• 2 kleine Chilischoten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Lauch

Orangen schälen, in Spalten teilen und mit dem Stabmixer zerkleinern.

Lauch putzen und in Ringe schneiden.

Das  Orangenmus, Knoblauch, Chilischoten und Ingwer in einem Wok erhitzen.
Lauch in der Soße geben und ca. 20 Minuten garen.

Putenbrust in Würfel schneiden in einer separater Pfanne anbraten und im Wok noch 10 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Putenbrust Ingwer-Orange

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Gefüllter Hackbraten mit Ei

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Gefüllter Hackbraten mit Ei

Zutaten:

[4 Portionen]

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 EL Haferkleie
• 1 EL Sesamsaat weiß
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• 5 Scheiben Rohschinken
• 1 B. Crème leicht Kräuter
• 5 Scheiben Käse
• 3 Eier

Zubereitung

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel, Haferflocken, Sesamsaat, Salz, Pfeffer und Chilie dazu geben. 
Alles gut durchmengen.

Creme leicht

Hackfleisch

Rohschinken

Käsescheiben

Hackfleisch in eine Kastenbackform füllen in die Mitte eine Vertiefung eindrücken und die Ränder etwas hochziehen.

Die Vertiefung mit Schinkenscheiben auslegen und mit der Crème leicht füllen.

gefüllter Hackbraten mit Ei

Mit dem Käse abdecken, dabei wieder die Kanten hochziehen, so dass eine wieder eine Mulde entsteht. 
Die rohen Eier in die Mulde schlagen und ab in den Ofen.

Hackbraten mit Ei

Backen:               

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

gefüllter Hackbraten mit Ei

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Eiweißbrötchen

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Eiweißbrötchen

Zutaten:
[für 10-12 Stück]

• 5 Eier 
• 150 g Magerquark
• 100 g Eiweißpulver Vanille 
• 40 g Flohsamenschalen
• 2 TL low carb Backpulver
• 1 gestrichene TL Salz
• 150 ml Wasser

Zubereitung

Eiweißbrötchen

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen

Eigelb und Magerquark verrühren, Wasser dazu geben.

Salz und  Backpulver mit dem Eiweißpulver unterrühren.

Zum Schluss das Eiweiß und Flohsamenschalen unterrühren, der Teig quillt sofort auf.

Hände etwas anfeuchten und 10 bis 12 kleine Brötchen formen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Eiweißbrötchen

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Rotbarschfilet unter Senfsauce

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Rotbarschfilet unter Senfsauce

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 400 g Rotbarsch
• 150 g Schmand
• 150 g Schinkenwürfel
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauch Zehen
• 1 EL Löwensenf
• 1 TL Gemüsebrühe 
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver

Zubereitung

Zwiebel und 2 Knoblauchzehen kleinschneiden.

Einen Eßlöffel Öl in einem Topf erwärmen die Zwiebel und darin glasig dünsten, den Knoblauch und die Schinkenwürfel dazugeben, solange andünsten, bis alles leicht gebräunt ist.

Mit ca. 50 ml Gemüsebrühe ablöschen, und für ein paar Minuten köcheln lassen und mit Chili und Pfeffer abschmecken den Schmand und den Senf dazugeben und alles verrühren. 
Den Fisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 

Von jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne einen Eßlöffel Öl erhitzen zwei Knoblauchzehen halbieren und in das Öl legen.

Wenn dieses heiß ist, den Fisch darin von beide Seiten ca. 4 Minuten braten.

Den Fisch mit der Sauce servieren. 

Rotbarschfilet unter Senfsauce

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Kürbisspalten aus dem Ofen

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Kürbisspalten aus dem Ofen

Zutaten:

• 1 Hokkaidokürbis
• 2 EL Kürbiskernöl
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.  
Kürbis gründlich waschen, abtrocknen und vierteln (die Kerne mit einem Löffel entfernen) und in Spalten schneiden. 
Die Spalten beidseitig mit Kürbiskernöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Spalten auf ein mit Backfolie /-papier ausgelegtes Blech legen.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Kürbisspalten aus dem Ofen

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Tintenfischtuben mit Hackfüllung

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Tintenfischtuben mit Hackfüllung in Tomatensoße

Zutaten:

für die Tintenfischtuben

• 5 Tintenfischtuben [küchenfertig]
• 400 g Hackfleisch 
• ½ gehackte Zwiebel 
• 1 Ei
• 1 EL Pesto
• 1 EL Sesamsaat
• Chili
• Pfeffer
• Salz
• Paprikapulver
• 1 EL Olivenöl 

Tintenfischtuben mit Hackfüllung in Tomatensoße

für die Tomatensoße

• 250 ml gehackte Tomaten
• 2 EL Salsa paradiso
• 2 EL Pesto 
• 1 EL Petersilie, TK
• 1 EL Schnittlauch, TK
• 1 EL Basilikum, TK
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Spritzer Jalapeño Sauce
• 1 Spritzer Sojasauce
• Pfeffer

Zubereitung

Hackfleisch mit Zwiebel, dem Ei, Pesto, Sesamsaat, Chili und Pfeffer gut vermischen und in die Tintenfischtuben damit füllen.  

Mit Salz und Paprikapulver bestreuen und in eine mit dem Olivenöl gefüllte Pfanne ringsum anbraten.

Die Zutaten der Tomatensoße miteinander verrühren.
Die Tuben aus der Pfanne nehmen in eine Auflaufform legen und mit der Tomatensoße übergießen.

Im Backofen fertig garen. 

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Tintenfischtuben mit Hackfüllung in Tomatensoße

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Tzatziki-Brokkoli-Auflauf

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Tzatziki-Brokkoli-Auflauf

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 500 g Rinderhackfleisch
• 250 g Brokkoli
• 100 g Joghurt
• 200 g Crème leicht
• 200 g Hirtenkäse
• 100 g Emmentaler Reibekäse 
• ½ Salatgurke
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Das Tzatziki vorzubereiten
Die ½ Gurke in eine Schüssel raspeln, die überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Gurkenstückchen mit Küchenpapier abtupfen.

Zu der Gurke kommen dann Crème leicht und Joghurt, zerhackter Knoblauch, die in Ringe geschnittenen Frühlingzwiebeln, Salz und Pfeffer.

Alles gut verrühren und zur Seite stellen. 

Brokkoli in Röschen zerteilen und ein paar Minuten blanchieren.

Nun das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten bis es gar ist und mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hälfte des Tzatziki zum Hackfleisch geben und untermischen.

Das Hackfleisch-Tzatziki-Gemisch in eine Auflaufform füllen und Brokkoli darauf verteilen.
Zum Abschluss das restliche Tzatziki, den gewürfelten Hirtenkäse und den Reibekäse darüber.

Ab in den vorgeheizten Ofen

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

überbacken.

Tzatziki-Brokkoli-Auflauf