Quarkauflauf mit Beeren

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Quarkauflauf mit Beeren

Zutaten

[für 4 Personen]

• 1000 g Magerquark
• 5 Eier 
• 4 EL Eiweißpulver
• 4 EL Xucker light
• 75 g low carb Vanillepudding
• 500 g Beerenfrüchte, TK
• 50 g Mandelblättchen

Zubereitung

Die gemischten Früchte leicht antauen lassen und mit 2 Eßlöffel Xucker bestreuen.
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen
Quark, Eigelb, 2 Eßlöffel Xucker und Eiweißpulver mit einer Küchenmaschine gut vermengen.

Eiweiß unter die Masse heben.
Die Hälfte der Masse in eine Auflaufform geben und die Beeren drauf verteilen.

Restliche Masse auf den Beeren verteilen, Mandelblättchen darüber streuen und in den vorgeheizten Ofen geben. 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 55 Minuten

Quarkauflauf mit Beeren

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Bohnen im Lachsmantel

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Bohnen im Lachsmantel

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 500 g grüne Bohnen
• 1 TL Gemüsebrühe
• 300 g Räucherlachs
• Salz
• 2 EL Schnittlauch  

Zubereitung

Die Bohnen waschen die Enden abschneiden und die Bohnen in heißem Wasser mit der Gemüsebrühe und etwas Salz  ca. 12 Minuten kochen lassen bis sie bissfest sind.

Sobald sie fertig sind, abgießen, abkühlen lassen bis man sie anfassen kann.

Die Bohnen bündelweise mit dem Räucherlachs umwickeln.

Bohnen im Lachsmantel

Lachsfilet mit Spinat

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Lachsfilet mit Spinat

Zutaten

[für 3 Personen]

• 3-4 Lachsfilets
• 750 g Spinat, TK
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln 
• ½ TL Zitronenabrieb 
• 1 TL Gemüsebrühe [200 ml Wasser]
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Bunter Pfeffer
• Muskat

  

Zubereitung 

Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden.

Olivenöl in einem Topf erwärmen, die Zwiebeln darin glasig dünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. 

Den Spinat dazu geben, aufkochen lassen, die Gewürze Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb unterrühren und bei geringer Hitze ziehen lassen.

Lachsfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die fertig gewürzten Filets in eine Auflaufform mit Deckel legen, etwas Wasser dazu und im Umluft Ofen garen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Spinat abschmecken und mit dem Lachs und Parmesanknödel servieren.

[für das Rezept der Parmesanknödel bitte ^ anklicken]

Lachsfilet mit Spinat

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Parmesan-Knödel mit Schnittlauch

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Parmesan-Knödel mit Schnittlauch

Zutaten

[für 8 Knödel]

• 200 g Quark
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Parmesan, gehobelt
• ½ TL Guarkernmehl
• 40 g Flohsamenschalen
• 3 EL Schnittlauch

Zubereitung

Alle in der Liste aufgeführten Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen. 

Mit feuchten Händen Knödel formen und in Salzwasser ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. 

Serviervorschlag mit Sauerkraut und Kassler

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Fischpfanne

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Fischpfanne

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 1 Zwiebeln
• 2 gelbe Spitzpaprika 
• 1 EL Kokosöl
• 2 Seelachsfilets
• 1 D. gehackte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL rote Currypaste
• 2 EL Tomatenmark [12 KH]
• 200 g Garnelen
• 200 g Frutti di Mare
• etwas grob gehackte Petersilie

Zubereitung
Zwiebel schälen und kleinschneiden.

Spitzpaprika waschen, halbieren, Kerne und Zwischenhäute entfernen und klein schneiden. 

Den Seelachs in Stücke schneiden.

Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel anschmoren dann die klein geschnittene Spitzpaprika zufügen und den Seelachs hineingeben. 

Alles schmoren bis der Fisch fast gar ist.  

Die Tomaten dazugeben, alle Gewürze wie Salz, Pfeffer, Currypaste, Tomatenmark einrühren und aufkochen lassen. 

Nun noch die Garnelen und die Frutti di Mare dazugeben und so lange köcheln lassen bis die Garnelen gar sind. 

Petersilie drüber streuen und servieren.

Fischpfanne

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Peters beste Heidelbeer Pfannkuchen

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Peters beste Heidelbeer Pfannkuchen

Zutaten:

[für 7 Stück]

• 2 gehäufte EL Frischkäse
• 2 gehäufte EL Quark
• 2 EL Eiweißpulver
• 2 TL Xucker light
• 6 Eier
• 2 TL low carb Backpulver
• 1 TL Zimt

  

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen.

Aus der fertigen Masse in einer kleinen Pfanne Pfannkuchen gold-gelb backen.

Peters beste Heidelbeer Pfannkuchen

Heidelbeerkompott

• 200 g Heidelbeeren, TK
• 1 TL Xucker light
• ¼ TL Guarkernmehl
• 30 ml Wasser 

Heidelbeeren kurz im Wasser aufkochen lassen.
Xucker und Guarkernmehl dazugeben und gut umrühren.

Wer mag, setzt noch eine low carb Eiskugel drauf.

Peters beste Heidelbeer Pfannkuchen

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Scharfer Rucola-Rindfleischsalat

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Scharfer Rucola-Rindfleischsalat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Rumpsteaks
• 2 Chilischoten
• 4 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Limette
• 2 Knoblauchzehen 
• schwarzer Pfeffer
• 2 TL Meersalz
• 1 TL Xucker light
• ½ TL rote Currypaste
• 1 EL Sojasoße
• 100 g Rucola
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Rucola waschen und die Stiele entfernen.

Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken.

Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.

Limette halbieren und den Saft auspressen.

Möhren waschen, schälen und in dünne Streifen hobeln. 

Zwiebel schälen, vierteln, in dünne Streifen schneiden.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Currypaste, Xucker und Sojasoße dazugeben und alles gut verrühren.

Rumpsteaks waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl auf beiden Seiten scharf anbraten. 

Steaks aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden, kurz in der Pfanne fertig braten.

Rucola auf Teller verteilen, Salatmischung darauf geben und zum Schluß die Fleischstreifen drüber geben.  

Scharfer Rucola-Rindfleischsalat

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