Putenfleisch an Wirsingkohl

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Putenfleisch an Wirsingkohl

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Wirsingkohl
• 500 g Putenbrust
• 2 Frühlingszwiebeln 
• 1 rote Paprika
• 200 g Champignons
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL Essig
• 1 Becher Crème Leicht
• Kümmel
• schwarzer Pfeffer
• Salz  

Zubereitung

Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen. 

Restlichen Wirsing vierteln, Strunk jeweils herausschneiden. 

Dicke Blattrippen wegschneiden. 

Putenfleisch an Wirsingkohl

Blätter in fingerdicke Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser mit Kümmel ca. 5 Minuten blanchieren. 

Abschrecken, abtropfen lassen und bei Seite stellen. 

Paprika waschen, vierteln, Stielansatz, Kerne und Trennstege entfernen und die Paprika in Streifen schneiden.

Champignons putzen und fein würfeln. 

Frühlingszwiebeln säubern und in dünne Scheiben schneiden.

Paprikastreifen in Kokosöl bissfest braten und herausnehmen. 

Champignons und die Zwiebeln in dem verbliebenen Sud andünsten, bis die austretende Flüssigkeit verdunstet ist. 

Mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Putenbrust in Würfel schneiden, mit Pfeffer und Paprika würzen, in einer separaten Pfanne scharf anbraten.  

Pilzmasse, Paprika und das Fleisch in einer Pfanne gut vermischen, zusammen erwärmen und evtl. nachwürzen. 

Wirsing in einer zweiten Pfanne anbraten, Crème Leicht einrühren und nachwürzen

Putenfleisch an Wirsingkohl

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Gebratene Romana Salatherzen & Rindersteak

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Gebratene Romana Salatherzen mit Rindersteak

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Romana Salatherzen 
• Erdnussöl
• 2 EL Essig
• 50 g Pinienkerne
• 3 EL gehobelter Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• 2 Rinderhüftsteaks
• Lowcarb Balsamessig

Zubereitung

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. 
Salatherzen waschen und die äußeren Blätter entfernen, das untere Ende abschneiden aber so, dass die Blätter noch zusammenhalten. 

Die Herzen so halbieren, damit sie am Strunk immer noch zusammenbleiben. 
Erdnussöl  in der Pfanne erhitzen und die Salatherzen rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig ablöschen und etwas weiterdünsten. 

Salat auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen und dem gehobelten Parmesan bestreuen und mit Balsamessig beträufeln.

Rinderhüftsteaks mit Pfeffer würzen und im Kontaktgrill oder einer Pfanne je nach Vorliebe braten.

Gebratene Romana Salatherzen mit Rindersteak

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Melonen-Mozzarella-Schinken-Spieße

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Melonen-Mozzarella-Schinken-Spieße

Zutaten:

[für 4-5 Personen]

• 1 Cantaloupe Melone
• 125 g Mini-Mozzarella
• 10 Scheiben Rohschinken, mager 
• Basilikumblätter
• Holzspieße

Zubereitung

Die Melone halbieren und entkernen.

Mit einem Kugelausstecher kleine Bällchen einnehmen.

Die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.

Den Schinken längs halbieren und zu kleinen "Päckchen" zusammenfalten bzw. aufrollen.

Die Basilikumblättchen abzupfen, vorsichtig waschen und trocken tupfen.

Abwechselnd auf Holzspießchen ein Melonen-Bällchen, ein Stück Schinken, ein oder zwei Basilikumblättchen und Mini-Mozzarella aufspießen.

Auf einem Teller schön anrichten und servieren.

Melonen-Mozzarella-Schinken-Spieße

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Gefüllte Wirsing-Roulade

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Gefüllte Wirsing-Roulade

Zutaten:

[für 4 Rouladen]

• 8 große Wirsingkohl Blätter
• ½ TL Gemüsebrühe instand
• 3 Lauchzwiebeln
• 40 g getrocknete Tomaten
• 400 g Putenbrust
• 4 EL geriebenen Parmesan
• 4 EL Crème Leicht
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Curcuma
• ½ EL Kokosöl

Zubereitung

Kohlblätter in einem großen Topf mit Wasser, der Gemüsebrühe und etwas Salz blanchieren.

Lauchzwiebeln säubern und in kleine Stücke schneiden, getrocknete Tomaten ebenfalls klein schneiden. 

Putenbrust in Würfel schneiden. 

Alles in eine Schüssel geben mit Pfeffer, Salz, und Curcuma würzen und gut vermischen. 

Die Mischung in eine beschichtete Pfanne mit dem Kokosöl anbraten, bis das Fleisch ringsherum goldbraun ist.

Je 2 Wirsingblätter bereitlegen, ¼ der gebratenen Fleisch-Gemüsemischung in die Mitte der Blätter geben, 1 Eßlöffel Crème Leicht und 1 Eßlöffel Parmesan darauf verteilen. 

Die Kohlblätter nun zusammenrollen und mit einer Rouladen-Klammer oder Silikonbindern fixieren.

Die Rouladen in eine Auflaufform legen und im Ofen schmoren.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

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Süße Quarkknödel

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Süße Quarkknödel

Zutaten:

[für 8 Knödel]

• 500 g Quark 
• 6 EL Eiweißpulver Vanille 
• 4 Eier
• 4 EL Flohsamenschalen
• 2 TL Guarkernmehl

Beerenmischung

• 175 g TK Beerenmischung
• 3 EL Eiweißpulver Vanille 
• ¼ TL Guarkernmehl

Zubereitung

Quark, Eier und Eiweißpulver mit der Küchenmaschine gut verrühren.
Nachdem es eine gleichmäßige Masse ist, das Guarkernmehl und die Flohsamenschalen dazugeben und noch einmal kräftig verrühren.

Die Teigmasse etwa 5 Minuten quellen lassen, dann mit feuchten Händen Knödel formen.

Je nach Größe der Knödel bis zu 30 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. 

Nicht kochen!

Beerenmischung in der Mikrowelle auftauen, mit einem Kochlöffel zermusen, mit dem Eiweißpulver und Guarkernmehl gut vermischen.

Süße Quarkknödel

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Putenschnitzel-Auflauf

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Putenschnitzel-Auflauf

Zutaten:

[für 6 Personen]

• 800 g kleine Putenschnitzel
• 8 Zwiebeln
• 1000 g Champignons
• 3 B. Crème Leicht, Kräuter
• 300 g Frischkäse, Kräuter
• 3 TL Geflügelbrühe
• Salz, Pfeffer, 
• Paprika, edelsüß
• Chiliflocken
• 250 g Käsestifte

Zubereitung

Champignons vierteln und in eine Bräter geben.

Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chiliflocken von beiden Seiten würzen.

Das Fleisch auf die Champignons legen.

Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und darüber streuen.

Crème Leicht, Frischkäse, Instandbrühe verquirlen und über das Fleisch gießen.

      

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Nach 40 Minuten mit den Käsestiften belegen und weiter backen.

Bei Bedarf die letzten Minuten Grillfunktion anschalten.

Putenschnitzel-Auflauf

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Kürbispuffer

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Kürbispuffer

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Butternut Kürbis
• 3 Eier
• 1 Zwiebel
• Salz 
• Pfeffer
• Muskat
• 2 EL neutrales Eiweißpulver
• Kokosöl zum Braten
• 200 g Räucherlachs [optional]

Joghurtdipp:

• 150 g Skyr
• 2 EL Basilikum [frisch gehackt)
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Kürbispuffer

Butternut Kürbis schälen und grob reiben, Zwiebel fein würfeln oder ebenfalls reiben.

Alle Zutaten gut vermengen!

Kokosöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und immer 3 Puffer gleichzeitig braten.

Pro Puffer 2 EL Teigmasse in die Pfanne geben und mit dem Esslöffel flach drücken.

Bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldgelb ist, wenden, weiter backen bis die zweite Seite die gleiche Farbe hat.

Für den Joghurtdipp alle Zutaten gut verrühren.

Tipp:

Mit Räucherlachs servieren. 

Kürbispuffer mit Joghurtdipp und Räucherlachs

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