Falsche Germknödel - low carb

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Falsche Germknödel - low carb

Rezept gefunden bei Heike Lück

Zutaten:

[für 2 Knödel]

• 80 g Quark
• 2 Eier
• 60 g Mandelmehl
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 140 ml Milch
• 4 EL Xucker light
• etwas Salz
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Msp. gemahlene Vanille

für die Füllung:

• 200 g Heidelbeeren, TK
• 1 TL Johannisbrotkernmehl 

für das Topping:

• 2 EL Butter
• 2 EL Mohn
• 1 EL Puderxucker

Zubereitung

Vanillesauce

Die Heidelbeeren mit Johannisbrotkernmehl verrühren und mit den Stabmixer pürieren.

Quark, Eier, Mandelmehl, Johannisbrotkernmehl, Milch, Xucker, Salz, Vanille und Zitronensaft gut verrühren.

Je ¼ vom Teig in zwei mikrowellenfeste Schalen füllen, die Heidelbeerfüllung in die Mitte geben und dann mit dem Rest des Knödelteiges bedecken.

In der Mikrowelle auf höchster Stufe 8 Minuten garen.

Butter schmelzen, den Knödel auf Teller stürzen und die Butter darüber gießen. mit Mohn bestreuen.

Tipp: 

Dazu Vanillesauce - low carb [<- für das Rezept den Link anklicken]

Falsche Germknödel - low carb

  

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Garnelen auf Gurken-Orangen-Salat

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Garnelen auf Gurken-Orangen-Salat

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Orangen
• ½ Salatgurke
• ½ Zucchino
• 1 Handvoll Pflücksalat 
• 2 EL Olivenöl
• ½ Limette
• Salz
• Pfeffer schwarz
• Estragon
• Koriander
• 250 g Garnelen

  

Zubereitung

2 Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die Schale und sämtliche weiße Haut entfernt wird und in Scheiben schneiden. Die übrigen Orangen auspressen.
Gurke schälen, Gurke und Zucchino längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Limette und Orangen auspressen, Limettensaft, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Estragon, Koriander und das Olivenöl in eine Schüssel geben und alles verrühren. Die vorbereiteten Salatzutaten in die Marinade geben, gut umrühren und ziehen lassen.

Garnelen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl braten bis sie schön rot sind, mit Pfeffer und Paprika würzen. Den Salat in Salatschalen füllen, Garnelen darauf anrichten und servieren. 

Garnelen auf Gurken-Orangen-Salat

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Helle Frühstücksbrötchen

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Rezept gefunden bei GesundeRezepte-me

Helle Frühstücksbrötchen

Zutaten:

[für 14 Stück]

• 6 Eier
• 500 g Magerquark
• 4 EL Sonnenblumenkerne 
• 4 EL Leinsamen
• 2 EL Kürbiskerne
• 30 g Flohsamenschalen
• 100 g Haferkleie
• 4 EL Bambusflocken
• 3 TL low carb Backpulver
• 1 TL Salz
• Sesamsaat weiß zum Bestreuen

Zubereitung
Die Eier und Quark mit der Küchenmaschine vermengen. Die restlichen Zutaten abwiegen, vermischen und der Quarkmasse hinzugeben, gut durchrühren. 

Den Teig 15 Minuten quellen lassen.
Sesamsaat, Leinsamen und Chiasamen mischen. 
Aus dem Teig Brötchen formen, diese in der Körnermischung wälzen und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen und in den Backofen geben.

Backen:

Ober-Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten

Brot-/ Brötchenkorb

Helle Frühstücksbrötchen

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Erdnuss-Apfel-Joghurt

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Erdnuss-Apfel-Joghurt

Zutaten:

[für 1 Person]

• 125 g Joghurt griechischer Art
• 40 g Erdnüsse [ohne Schale]
• low carb Schokodrops
• 2 EL Apfelmus

Zubereitung

Schale von den Erdnüssen entfernen.

2 Eßlöffel Joghurt als erstes in ein Dessertglas geben, dann das Apfelmus und darauf die Erdnüsse schichten. Mit dem Rest vom Joghurt abdecken, mit ein paar Erdnüsse und Schokodrops verzieren. 

Apfelmus  [< bitte für das Rezept anklicken]

Erdnuss-Apfel-Joghurt

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Erdnussplätzchen

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Erdnussplätzchen

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:

[für 25 Stück]

• 4 Eiweiß
• 70 g Xucker light
• 110 g Sonnenblumenkerne 
• 50 g Kürbiskerne
• 120 g Erdnüsse
• 70 g Sesamsaat
• 50 g Leinsamen
• 80 g gemahlene Mandeln
• Prise Salz

  

Zubereitung
Das Eiweiß mit dem Salz und dem Xucker mit dem Handrührer nicht ganz steif aufschlagen.

Die Erdnüsse [evtl. ein paar als Deko zurücklassen] in einem Mörser in kleinere Stücke hacken. 

Erdnussplätzchen

Alle Nüsse, Kerne und den Sesam mischen.

Das Eiweiß unter die Körner-Mischung heben und gut vermengen.

Mit einem Esslöffel die Masse portionsweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und Rund formen und mit der restlichen Erdnüssen belegen.

Ab in den Ofen.

  

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

TIPP:
In einer Keksdose gelagert sind sie gut 3 Wochen haltbar. Wenn sie nicht vorher aufgegessen werden 😉

Erdnussplätzchen

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Rührei und Käse auf Bagel

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Rührei und Käse auf Bagel

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 4 Eier
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Chiliflocken*
• etwas Olivenöl*
• 2 Scheiben Käsländer
• 2 Bagel

  

Zubereitung

Low carb Bagel

Die Eier in einer Schüssel mit dem Pfeffer, Paprika und Chili gut verquirlen. Es wird noch fluffiger. wenn man ein Schluck Wasser mit unterrührt. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eier unter mehrmaligen umrühren braten. Bagel durchschneiden, mit Käse belegen und das Rührei draufgeben.

Rezept für die  low carb Bagel 

 [für das Rezept bitte ^ anklicken]

Rührei und Käse auf Bagel

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Spargel mit Spaghetti an Käse-Sahne-Soße

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Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Zutaten:

[für 2 Personen]
für die Spaghetti

Spargel mit Spaghetti an Käse-Sahne-Soße

• 125 g Mozzarella
• 4 Eier
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Eiweißpulver neutral  
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• 10 g Flohsamenschalen
• 10 g Weizenkleber [Gluten]
• 1 TL Salz
• 2 EL Bambusfasern

Für den Spargel

• 1000 g weißer Spargel
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 100 g Katenschinken, gewürfelt
• 150 ml Gemüsebrühe
• 200 g Sahne
• 2 EL Creme leicht Kräuter
• 2 EL Parmesan gerieben
• 4 EL Parmesan gehobelt
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Petersilie getrocknet
• Cocktailtomaten

Zubereitung
Mozzarella, Eier und Öl pürieren und zusammen mit den trockenen Zutaten in den Pasta Maker geben und Spaghetti herstellen. Die fertigen Nudeln mit Bambusfasern bestreuen und auf ein Geschirrtuch legen.

Spargel schälen, Enden abschneiden und die Stangen dritteln.
Zwiebel in feine Scheiben schneiden, in der Butter andünsten, Schinkenwürfel kurz mitbraten und mit Brühe ablöschen, Spargel dazugeben und bissfest garen. Creme leicht, Sahne, geriebenen Parmesan und 2 Eßlöffel gehobelten Parmesan einrühren, mit Petersilie und Pfeffer würzen.

Die Nudeln 3 Minuten in Salzwasser kochen, abtropften lassen, auf Teller geben und die Spargel-Käse-Soße darauf geben, mit Tomaten garnieren und servieren.

Spargel mit Spaghetti an Käse-Sahne-Soße

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