Hackfleisch-Weißkohl-Eintopf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Hackfleisch-Weißkohl-Eintopf

Zutaten:
[für 4 Personen]

• 500 g Rinder-Hackfleisch
• 125 g magere Schinkenwürfel
• ½ Kopf Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Paprikapulver, scharf 
• Streuwürze
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• etwas Gemüsebrühe, instant

Zubereitung

Das Weißkraut vierteln in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe garen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten. 

Das Hackfleisch dazugeben, mit Pfeffer, Paprikapulver würzen und zusammen anbraten.

Den Weißkohl abgießen und zum Hackfleisch geben und ca. 5 - 10 Minuten mit braten.

Abschmecken, evtl. nachwürzen und servieren.  

Hackfleisch-Weißkohl-Eintopf

Garnelen auf griechische Art

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Garnelen auf griechische Art

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 1 Dose gehackte Tomaten 
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprikaschote, gelb
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie
• Paprikapulver
• 1 EL  Tomatenmark [12 KH]
• ½ kg große Garnelen, TK
• 250 g Fetakäse

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, den Knoblauch abziehen und beides fein hacken. 

Die Paprikaschote waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. 

Den Knoblauch und die Paprikastücke zugeben und kurz mit dünsten. 

Die Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie würzen. 
Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die gefrorenen Garnelen mit kochendem Wasser überbrühen und in eine Auflaufform geben und mit der Tomatensoße bedecken. 

Den Feta zerbröckeln und darüber streuen.

Die Form in den Backofen geben und überbacken.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten 

Garnelen auf griechische Art

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Gefüllte Hähnchenbrust mit Walnusskernen

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Gefüllte Hähnchenbrust mit Walnusskernen

Zutaten
[für 3 Portionen]

• 3 Hähnchenbrustfilets
• 200 g Schafskäse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 50 g Walnusskerne, gehackt 
• 250 g Champignons
• etwas Olivenöl mit Knoblauch
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. 

Schafskäse in Scheiben schneiden. 

Taschen in die Filets schneiden und den Schafskäse hinein legen. 

Knoblauch schälen, klein hacken und mit in den Taschen verteilen, etwas Pfeffern und die Öffnungen mit Holzspießchen fest verschließen.

Ei verquirlen und die Filets darin wenden, mit Walnusskerne bestreuen und in Knoblauchöl scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und im Ofen fertig garen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten  

Die in Scheiben geschnittenen Champignons in die heiße Pfanne geben, bei mittlerer Hitze garen, mit etwas Pfeffer würzen.
Mit der Hähnchenbrust servieren.

Gefüllte Hähnchenbrust mit Walnusskernen

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Hackbraten mit Schinkenchips und Ruccola

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Hackbraten mit Schinkenchips und Ruccola

Zutaten:

[für 4–6 Personen]

• 100 g getrocknete Tomaten
• 3 gelbe Peperoni
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kg gemischtes Hack
• 1 TL getrocknete Kräuter
• 1 EL Senf
• 1 Ei
• 150 g Vollmilchjoghurt
• Salz, Pfeffer
• Paprikapulver
• 250 g Mozzarella
• 100 g Rucola [Rauke]
• 10 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• Frischhaltefolie
• Backpapier

Zubereitung

Tomaten klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Peperoni klein schneiden.

Hack, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Kräuter, Senf, Ei und Joghurt verkneten.

Mit je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Hackmasse auf Folie zu einem flachen Quadrat (ca. 24 x 24 cm) drücken.

Mozzarella darauf verteilen und dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. 
Hackmasse mithilfe der Folie aufrollen.

Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Oberfläche mehrmals einritzen.

Backen:
Heißluft: 175°C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 60 Minuten  

Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

Schinkenspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.

Hackbraten anrichten. Mit Rucola und den Schinkenchips bestreuen. 

Dazu schmeckt Tomatensoße.

Hackbraten mit Schinkenchips und Ruccola

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Wildlachsfilet auf Tomatenspinat

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Wildlachsfilet auf Tomatenspinat

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Blattspinat, TK
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 4 mittelgroße Tomaten
• Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark [12 KH]
• 150 g Crème Leicht
• 2 EL Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Kräuter nach Wahl
• 600 g Lachsfilet
• 125 g Mozzarella

Zubereitung

Spinat nach Anweisung kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 

2 Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. 

Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenwürfel darin andünsten. 
Fertigen Spinat zufügen, Crème Leicht und Joghurt unterrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. 
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuterlinge und Tomatenmark abschmecken. 

Spinat in einer gefetteten Auflaufform verteilen.

Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in vier Stücke schneiden. 
Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsstücke auf den Spinat setzen.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. 
Übrige Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. 
Tomaten und Mozzarella abwechselnd dachziegelartig auf den Fisch legen. 
Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Im Ofen überbacken.

Backen:
Heißluft 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten  

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Fischfilet-Röllchen auf Bohnengemüse

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Fischfilet-Röllchen auf Bohnengemüse

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 1 Bund Lauchzwiebeln
• ½ Bund Petersilie
• Olivenöl
• 4 Fischfilets [Seehecht]
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 12 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• 500 g Brechbohnen, TK
• 1 kl. Dose weiße Bohnen 
• 1 TL Löwensenf

Zubereitung

Lauchzwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden.

Petersilie hacken, Lauchzwiebeln in 1 Teelöffel Öl andünsten, Petersilie zufügen.

Vom Herd ziehen. Fischfilets waschen, trocken tupfen.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 
Je ein Filet mit 2 bis 3 Scheiben Schinken belegen, mit den Zwiebel-Petersilie-Gemisch bestreichen. 

Aufwickeln, mit Holzspießen fixieren.

Grüne Bohnen in Salzwasser 15 Minuten garen. Weiße Bohnen abgießen.  

Senf, 3 Eßlöffel Öl, ½ Teelöffel Salz und Pfeffer verrühren.

Bohnensorten damit übergießen und vermischen.
Fischröllchen im Bratfett goldbraun braten und mit den Bohnen servieren.

Fischfilet-Röllchen auf Bohnengemüse

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Alaskabarsch mit Artischockenherzen

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Alaskabarsch mit Artischockenherzen

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 1 Dose Artischockenherzen
• 3 EL frischen Zitronensaft 
• Olivenöl
• 10 Knoblauchzehen
• 1 EL Thymian
• Salz und Pfeffer aus der Mühle 
• 4 Alaskabarsch- oder Seebarschfilets 

Zubereitung

Artischockenherzen

Einen Topfboden mit Olivenöl bedecken, Knoblauch, Zitronensaft und Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Die Artischockenherzen hinein geben, kurz erhitzen und durchziehen lassen. Fischfilets mit Olivenöl bestreichen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Tischgrill oder in einer Pfanne von beiden Seiten 5-6 Minuten braten.
Die gedünsteten Artischocken auf Tellern anrichten und jeweils mit einem Barsch belegen.

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