Steak mit Fenchelgemüse und low carb Nudeln

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Rezept gefunden bei Chef Koch

Steak mit Fenchelgemüse und low carb Nudeln

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Fenchel Knollen
• 1 Zwiebel 
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Xucker light
• 2 Rindersteaks
• Pfeffer
• Olivenöl für den Grill

Zubereitung
Die Fenchelknollen in kleine Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, Knoblauch abziehen und kleinhacken. 

Butter in einer Pfanne erhitzen, die Fenchelstücke darin ca. 5 Minuten braten, die halben Zwiebelringe und gehackten Knoblauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Xucker abschmecken. 
Der Fenchel sollte goldgelb und noch bissfest sein. 

Die gewürzten Steaks mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit Pfeffer würzen und ca. 3 Minuten auf den Kontaktgrill bei 150 °C [medium] grillen.

Wir haben noch low carb Nudeln dazu gegessen. 
[für das Rezept bitte ^ anklicken]

Steak mit Fenchelgemüse und low carb Nudeln

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Götterspeise-Baiser

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Götterspeise-Baiser

  

Rezept gefunden bei Diana Ruchser 

Zutaten:

[für 1 Blech]

• 4 Eiweiß
• 75 g Puderxucker
• 1 P. Götterspeise Zitrone
• 1 P. Götterspeise Waldmeister

Zubereitung

Eiweiß sehr steif schlagen und in zwei gleiche Teile teilen.
Die Götterspeise-Pulver mit je 50 g Puderxucker vermischen. 

Götterspeise-Baiser

Anschließend je ein Pulver-Gemisch unter das Eiweiß heben. 
Wenn beide Teile eine steife, gelbe bzw. grüne Masse sind, in eine Gebäckspritze mit der gewünschten Spritztülle füllen und in beliebiger Größe auf Backpapier spritzen. 
Das Backpapier mit dem Baiser muss nun auf ein Backrost gelegt werden und für ca. 2 Stunden in den Ofen. 
Die Temperatur sollte dabei nicht höher eingestellt werden, da das Baiser nur trocknen soll.

Backen:

Umluft: 70° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 2 Stunden

Götterspeise-Baiser

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Fischfrikassee

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Fischfrikassee

Rezept gefunden bei Chefkoch 

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 400 g Rotbarsch
• 200 g Garnelen
• 400 g Erbsen
• 30 g Butter
• 3 EL Bambusfasern
• ¼ TL Johannisbrotkernmehl
• 100 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 TL Xucker light
• Saft einer ½ Zitrone

Zubereitung

Den Fisch in 2 cm breite Stücke schneiden und gemeinsam mit den Erbsen in leicht gesalzenem Wasser in einen großen Topf kochen, nach 5 Minuten die Garnelen dazu geben.

Eine „Mehlschwitze“ zubereiten:
Die Butter schmelzen, mit einem Schneebesen die Bambusfasern einrühren. 

Wenn alles schön glattgerührt ist, 1-2 Kellen Flüssigkeit von dem Gemüse dazugeben und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. 

Als letztes die Milch dazugeben, ebenfalls verrühren. 

Wenn das Ganze noch zu flüssig ist, Johannisbrotkernmehl in etwas Wasser glattrühren und nach und nach zur Soße geben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Xucker und Muskat würzen. 

Fisch und Erbsen in die Soße geben, vorsichtig verrühren und schmecken lassen.

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Weiße Kokoskugeln - low carb

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Weiße Kokoskugeln - low carb

Rezept gefunden bei Benny

Zutaten:

[für ca. 15 Kugeln]

• 250 g Magerquark
• 50 g gemahlene Mandel 
• 30 g Kokosraspeln
• 25 g Eiweißpulver Vanille
• ca. 15 geschälte Mandeln
• 20 g Kokosraspeln zum Wälzen

Zubereitung
Quark, gemahlene Mandeln, Kokosraspeln und Eiweißpulver in einer Schüssel vermischen und daraus Kugeln formen, in jede Kugel eine Mandel hineinstecken. Kokosraspeln auf einen Teller geben und die fertigen Kugeln darin wälzen.

Danach kaltstellen.

Weiße Kokoskugeln - low carb

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Joghurt-Müsli-Pudding Dessert

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Joghurt-Müsli-Pudding Dessert

Zutaten:

[für 1 Person]

• 150 g Joghurt griechischer Art 
• evtl. etwas Xucker
• 30 g Low Carb Müsli
• 100 g Protein Pudding
• Xucker Schokodrops
• 1 low carb Kokoskugel

  

Zubereitung
Joghurt in ein Dessertglas füllen, Müsli darauf geben und zuletzt den Pudding darauf verteilen.

Mit einer Kokoskugel und Schokodrops verzieren.

Kokos-Kugeln

low carb Müsli

Knuspermüsli und Kokoskugeln

[für die ^ Rezepte ^ anklicken]

  

Joghurt-Müsli-Pudding Dessert

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Low carb Nudeln

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low carb Nudeln

Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 125 g Mozzarella
• 4 Eigelbe
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Eiweißpulver
• 2 TL Johannisbrotkernmehl 
• 10 g Flohsamenschalen gemahlen
• 10 g Weizenkleber
• 1 TL Salz

Zubereitung
Eiweißpulver, Johannisbrotkernmehl, Flohsamenschalen, Weizenkleber und Salz gut mischen und in den Pasta Maker geben. 
Mozzarella, Eier und Öl mit einem Mixstab pürieren und zu den trockenen Zutaten in den Pasta Maker geben. 

Gewünschten Einsatz wählen, Maschine starten und nach Anweisung arbeiten lassen. 
Nach ein paar Minuten kommen die ersten Nudeln zum Vorschein. 
Je nach gewünschter Länge mit einem scharfen Messer abschneiden. 
Die Nudeln dann in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen und kurz abschrecken.  

Steak mit Fenchelgemüse und low carb Nudeln

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Überbackene low carb Käsespätzle

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Überbackene low carb Käsespätzle
[hier mit Sauerbraten]

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 200 g Quark
• 2 Eier
• 2 EL Johannisbrotkernmehl
• 150 g Emmentaler gerieben
• 3 EL geriebenen Parmesan
• 150 g Gouda Käse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Den Magerquark mit den Eiern verrühren, nach und nach das Johannisbrotkernmehl unterheben und sehr gut verrühren.

Low carb Käsespätzle

Für 15 Minuten gehen lassen. Wasser in einen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen.Den Spätzleteig portionsweise auf ein Brett verteilen und mit einem langen Messer vom Brett schaben. 
Die Spätzle nur ganz kurz im köchelnden Wasser lassen und zwar so lange, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Mit einer Schaumkelle abschöpfen und in ein Sieb geben. 
Wiederholen bis alle Spätzle fertig sind.
Gouda Käse in kleine Würfel schneiden, mit den Spätzle vermischen, in eine Auflaufform geben, mit Pfeffer und Salz würzen, den geriebenen Emmentaler und zuletzt den Parmesan drüber streuen, ab in den Backofen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Überbackene low carb Käsespätzle

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