Apfel-Rhabarber Konfitüre

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Apfel-Rhabarber Konfitüre

Zutaten:

[für 5 Gläser]

• 600 g Äpfel [12,6 KH]
• 150 ml Apfelsaft ohne Zucker
• 250 g Rhabarber 
• 350 g Gelierxucker 3:1

Zubereitung
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. 

Die Apfelstücke zusammen mit dem Apfelsaft in einen Topf geben.
Rhabarber putzen, Haut abziehen, waschen, in kleine Stücke schneiden und zu den Äpfeln geben. 

Gelierxucker dazugeben, alles unter rühren zum Kochen bringen und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Die heiße Konfitüre in vorbereitete, saubere Gläser füllen.

Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. 

Hier mit Sesam-Quarkbrötchen 

[für das Rezept ^ bitte den Link klicken]

Apfel-Rhabarber Konfitüre

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Quarkbrötchen mit Sesam - low carb

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Rezept gefunden bei GesundeRezepte-me

Quarkbrötchen mit Sesam - low carb

Zutaten:

[für 13 Stück]

• 6 Eier
• 500 g Magerquark
• 4 EL Sonnenblumenkerne 
• 4 EL Leinsamen
• 2 EL Kürbiskerne
• 30 g Flohsamenschalen
• 100 g Haferkleie
• 4 EL Bambusflocken
• 3 TL low carb Backpulver
• 1 TL Salz

Körner zum Bestreuen bzw. wälzen:

• Sesamsaat weiß
• Leinsamen
• Chiasamen

Zubereitung
Die Eier und Quark mit der Küchenmaschine vermengen. Die restlichen Zutaten abwiegen, vermischen und der Quarkmasse hinzugeben, gut durchrühren. Den Teig 15 Minuten quellen lassen.
Sesamsaat, Leinsamen und Chiasamen mischen. Aus dem Teig Brötchen formen, diese in der Körnermischung wälzen und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen. Ab in den Ofen.

Backen:

Ober-Unterhitze: 220° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Quarkbrötchen mit Sesam - low carb

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Quark-Auflauf mit Rhabarber

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Quark-Auflauf mit Rhabarber

Rezept gefunden bei Geri

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Rhabarber 
• 500 g Quark
• 100 g Xucker light
• 4 Eier
• ¼ TL Bourbon Vanille
• 1 Prise Salz
• Butter
• Puderxucker
• Mandelstifte

Zubereitung
Den Rhabarber putzen, waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit 2 EL Xucker bestreuen.

Die Eier trennen, Quark, Eigelbe, Vanille und den restlichen Zucker cremig rühren.

Das Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Den Boden einer Auflaufform mit Butter einfetten, die Hälfte des gezuckerten Rhabarbers hineingeben, darauf die Quarkmasse geben, mit den restlichen Rhabarberstücken belegen und mit Mandelstifte bestreuen. Ab in den vorgeheizten Backofen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten

Nach der Backzeit mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Quark-Auflauf mit Rhabarber

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Spargelsalat mit Cashewkerne

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Spargelsalat mit Cashewnüssen

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 500 g Spargel
• ½ TL Xucker light
• 50 g Rucola
• 1 TL Xucker light
• 4 EL Sesamöl
• 4 EL  Lowcarb Balsamessig
• Pfeffer, weiß
• Chiliflocken
• 50 g Cashewkerne [22 KH!]

Zubereitung

Spargel schälen, untere Enden abschneiden die restlichen Stangen in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit ½ TL Xucker gar kochen.
Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Xucker und Chiliflocken mischen.
Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben,
Rucola waschen, Stiele abschneiden, klein zupfen und dazugeben. 
Das Ganze vorsichtig umrühren.

Cashewkerne dazugeben und servieren.

Dazu:

Putenbratwurstspieße  vom Grill [< bitte für das Rezept anklicken]

Spargelsalat mit Cashewnüssen

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Körnerplätzchen

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Körnerplätzchen

Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:

[für 24 Stück]

• 3 Eiweiß
• 50 g Xucker light
• 80 g Sonnenblumenkerne 
• 70 g Kürbiskerne
• 50 g Walnüsse
• 50 g Sesamsaat
• 50 g gemahlene Mandeln
• Prise Salz

  

Zubereitung
Das Eiweiß mit dem Salz und dem Xucker nicht ganz steif aufschlagen.

Die Walnusskerne in kleinere Stücke hacken. 
Alle Nüsse, Kerne und den Sesam mischen.

Das Eiweiß unter die Körner-Mischung heben und gut vermengen.

Mit einem Esslöffel die Masse portionsweise auf ein mit Backfolie belegtes Backblech setzen und Rund formen. Ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten 

TIPP:
In einer Keksdose gelagert sind sie gut 2 Wochen haltbar. Wenn sie nicht vorher aufgegessen werden 😉

Körnerplätzchen

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Apfelplinsen - low carb

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Apfelplinsen - low carb

Rezept gefunden bei Peggy Berg

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 2 Äpfel [12,6 KH]
• 4 Eier
• 50 g Eiweißpulver
• 1 EL Xucker light
• 2 EL Mandelmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 TL low carb Backpulver
• 50 ml Mandelmilch
• Sonnenblumenöl
• evtl. Puderxucker

Zubereitung

Die Äpfel waschen, in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse ausstechen.

Alle trockenen Zutaten abwiegen, zusammen mischen und mit einem Handrührgerät alles mit den Eiern und der Mandelmilch verrühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Apfelscheiben im Teig wälzen und im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten.

Tipp:
Wer mag kann sie noch mit Puderxucker bestreuen.

Apfelplinsen - low carb

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Lammfleisch mit Brokkoli und Champignons

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Lammfleisch mit Brokkoli und Champignons

Rezept gefunden bei eat smater

Zutaten:

[für 2 - 3 Personen]

• 400 g Lammfleisch
• 400 g Brokkoli
• 400 g Champignons 
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 3 EL Olivenöl
• Saft einer ½ Zitrone
• 50 g Fetakäse
• 2 EL Sesamsaat

Zubereitung
Brokkoli waschen und in Röschen teilen, Strunk schälen und in kleine Stücke schneiden.
Champignons putzen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden.
Lammfleisch waschen, trocken tupfen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit einem Löffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und bei geringer Hitze fertig garen.
Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, Champignons und Brokkoli zugeben und bissfest braten. 

Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 
Gemüsemischung auf Teller geben, Feta darüber bröseln und mit Sesamsaat bestreuen.
Zusammen mit dem Lammfleisch schmecken lassen.

Lammfleisch mit Brokkoli und Champignons

  

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