Hackbällchen mit Mozzarella

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Zutaten:

Hackbällchen mit Mozzarella

[für 3 Personen]

• 500 g mageres Rinderhack
• 1 Ei
• 1 EL Sesamsaat 
• 1  Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Chilischote
• 2 Mozzarella
• 2 EL Tomatenmark [12 KH]
• 500 g passierte Tomaten
• 450 g gehackte Tomaten
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackte Basilikumblätter
• ½ TL Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung
Zwiebel, Chilischote, Petersilie, Knoblauchzehe und Basilikumblätter alles sehr fein hacken.

Hackbällchen mit Mozzarella

Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Knoblauchzehe, Chilischote, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, dem Ei, und der Sesamsaat sehr gut vermischen.
Mozzarella in walnussgroße Stücke schneiden aus der Hackmasse Klöße formen und den Mozzarella hinein drücken.

Passierte- und gehackte Tomaten in ein Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Chili Flocken und Paprikapulver würzen. 

Die Hackbällchen in die Tomatensoße legen und ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. 

Petersilie und Basilikum dazu geben, unterrühren, und vor dem servieren weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Tipp:

Dazu Kohlrabipüree [< bitte für das Rezept anklicken]

Hackbällchen mit Mozzarella gefüllt und Kohlrabipüree

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Rumpsteak mit gegrillten Champignons

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Rumpsteak mit gegrillten Champignons

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Rumpsteak
• Pfeffer, schwarz
• Pfeffer, weiß
• 400 g große Champignons
• 150 g Frischkäse
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Schnittlauch
• ca. 3 EL Mineralwasser

Zubereitung

Knoblauchzehe schälen und sehr klein hacken. 

gegrillte Champignons

Frischkäse mit dem Mineralwasser, dem gehackten Knoblauch, Schnittlauch und Pfeffer gut verrühren. Kalt stellen.
Champignons putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden.

Steaks abspülen und trocken tupfen, mit der Pfeffermischung würzen.
Grill vorglühen und als erstes die Pilzscheiben beidseitig grillen und anschließend bei 120º Grad im Backofen warm halten. 

Rindersteaks nach Geschmack, englisch, medium oder durch grillen.

scharfe süß-saure Soße

 Alles zusammen mit scharfer süß-saurer Soße servieren.  
 [für das Rezept bitte ^ anklicken]

Rumpsteak mit gegrillten Champignons

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Spargel-Thunfisch-Salat

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Spargel-Thunfisch-Salat

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 300 g Spargel
• 1 TL Xucker light
• 3 EL Sesamöl
• 3 EL Essig  
• ½ TL Löwensenf
• Pfeffer
• Salz
• 300 g Thunfisch 
• 3 gekochte Eier
• Msp. geriebene Zitronenschale 
• 4 EL Joghurt
• 1 EL Schnittlauch

Zubereitung

Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit Xucker gar kochen.

Dressing aus Sesamöl, Essig, Senf, Pfeffer, Zitronenschale und Salz verrühren. Thunfisch, Spargel und die klein geschnittenen Eier mit dem Dressing gut mischen.

Ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

Joghurt und Schnittlauch dazu geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel-Thunfisch-Salat

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Thunfisch vom Grill

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Thunfisch vom Grill

Zutaten:

• Thunfischfilets [pro Person 1-2]
• Grillgewürz
• evtl. Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• etwas Zitronensaft

  

Zubereitung

Den Thunfisch würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Filets auf dem Grill schön goldbraun braten (von jeder Seite ca. 5 Minuten), allerdings nicht zu lange, sonst werden sie trocken.

Mairübchensalat

Scharfe süß-saure Soße

Mairübchensalat

[für das ^ Rezept bitte  anklicken]

Scharfe süß-saure Soße

[für das ^ Rezept bitte  anklicken]

Thunfisch vom Grill

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Mairübchensalat mit Orangensoße

< leichte Linie >

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Mairübchensalat mit Orangensoße

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 4 Mairübchen
• Saft einer Orange
• 2 EL Essig 
• ½ TL Guarkernmehl
• 1 TL Xucker light
• Pfeffer 
• 2 EL Kürbiskerne
• etwas Petersilie

Zubereitung

Mairübchen schälen, oben das Grün, unten die Wurzel abschneiden, in dünne Scheiben schneiden, diese dann vierteln. Orange auspressen, den Saft mit Essig,  Xucker, Guarkernmehl und Pfeffer verrühren. 
Die Mairübchenscheiben in das Dressing geben und ziehen lassen, zwischendurch öfter umrühren.

Vor dem Servieren Kürbiskerne unterrühren und gehackte Petersilie drüber streuen.

Thunfisch vom Grill

[für ^ das Rezept bitte  anklicken]

Scharfe süß-saure Soße

[für das ^ Rezept bitte  anklicken]

Mairübchensalat mit Orangensoße mit gegrilltem Thunfisch

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Kaiserschmarrn

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Kaiserschmarrn

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Eier (Größe M)
• 50 g Kokosmehl
• 50 g Eiweißpulver, Vanille
• 30 g Xucker light [nach Geschmack]
• 2 EL Flohsamenschalen
• 300 ml Wasser
• Prise Salz
• Kokosöl zum Anbraten
• Puderxucker

Zubereitung

4 Eier trennen.

Die 4 Eiweiße schön steif schlagen.

2 Eier zu den 4 Eigelben geben.

Die Ei-Masse mit dem Kokosmehl, Eiweißpulver, Flohsamenschalen und einer Prise Salz sowie dem Xucker mit der Küchenmaschine gut verrühren.

Das Wasser dazu geben, bis alles cremig und Klümpchen frei ist.

Das Eiweiß vorsichtig unter die Ei-Masse heben, so dass es nicht zusammen fällt.

In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl schmelzen, den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Sobald die Masse unten fest ist, vierteln und wenden, auf der anderen Seite auch stocken lassen.

Wenn die Masse die gewünschte Festigkeit hat in grobe Stücke zerteilen und fertig braten.

Schmarrn kann mit Puderxucker, Beerenkompott oder beiden serviert werden.

Beerenkompott:

300 g gemischte Beeren (TK) auftauen, mit 2 Eßlöffel Eiweißpulver in 1 Eßlöffel Xucker vermischen, evtl. erwärmen.

Kaiserschmarrn

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Käse-Frikadellen

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Käse-Frikadellen

Zutaten:

[für ca. 6 Stück]

• Schnittlauch
• 3 Knoblauchzehen
• 125 g Hirtenkäse, leicht
• 500 g Hackfleisch, Rind
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 1 Ei

Käse-Frikadellen

Zubereitung

Schnittlauch putzen und fein schneiden.

Knoblauchzehen fein hacken, Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten miteinander gut vermischen und abschmecken.

Kleine flache Frikadellen formen und grillen.

Käse-Frikadellen