Himbeeren unter Eischneehaube

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Himbeeren unter Eischneehaube

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 150 g Himbeeren, TK 
• Zitronenabrieb
• Xucker,light*
• Zimt*
• 2 Eiweiß
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Himbeeren eine feuerfeste Glasschüssel* geben und mit Zitronenabrieb aromatisieren.

Ein bis zwei Esslöffel Wasser dazugeben und langsam erwärmen.

Mit Xucker abschmecken und etwas Zimt dazugeben.

Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz steif schlagen.

Eischnee auf den Himbeeren verteilen und in den Backofen geben.

 

Backen:

Grillfunktion: Stufe 3 (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 3 Minuten 

bis der Eischnee leicht gebräunt ist.

Himbeeren unter Eischneehaube

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Flammkuchen mit Rucola und Salat

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Flammkuchen mit Rucola und Salat

Rezept gefunden bei springlane

Zutaten:

[für 1 Kuchen - 2 Portionen]

Boden

• 2 Eier
• 100 g Magerquark
• 20 g Mandelmehl*
• 100 g geriebener Gouda
• Olivenöl*

Belag

• 60 g Crème Leicht Kräuter
• 50 g Rucola
• 3 große Champignons
• 4 Lauchzwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g geriebener Gouda
• Salz
• Pfeffer

Salat

• 50 g Rucola
• 1 Mini Romana
• 4 Lauchzwiebel
• Rapsöl*
• Apfelessig*
• Salz
• Süßstoff*
• Pfeffer
• italienische Kräuter*

Zubereitung

Boden

Quark, Eier, Gouda und Mandelmehl mit der Küchenmaschine* gut verrühren. 

Teig in eine mit Öl eingeriebene Quicheform* geben und gleichmäßig verteilen. 

Im NINJA®Foodi Multifunktionsofen* backen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:              

Air fry: 170° C                                               

Backzeit: 15 Minuten                                   

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C 

Backzeit: ca. 20 Minuten

Belag

Pilze in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, Knoblauch schälen und klein hacken. Boden mit Creme Leicht bestreichen, mit den Pilzen belegen, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Gouda darüber streuen und weitere 10 Minuten backen, evtl. kurz grillen so das die Oberfläche die gewünschten Bräune bekommt. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:

Air fry: 170° C                                                Umluft: 180° C 

Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 12 Minuten

Nach Ablauf Zeit der mit Rucola belegen, mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Salat

Rucola, Romana und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Soße aus Rapsöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Süßstoff zusammenrühren, den Salat und die Zwiebeln dazugeben gut verrühren und etwas ziehen lassen.  

Flammkuchen mit Rucola und Salat

 

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Gurkensalat mit Tomaten und Hirtenkäse

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Gurkensalat mit Tomaten und Hirtenkäse

 

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Gurke
• 2 Tomaten
• 250 g Schafskäse
  
• Pfeffer
• Salz
• Olivenöl
• Essig
• Ital. Kräuter

 

 

Zubereitung

Gurke der Länge nach vierteln und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Tomate und Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mischen.

Eine Marinade aus den Kräutern, Gewürze, Essig und Öl herstellen und über den Salat gießen. 

Gurkensalat mit Tomaten und Hirtenkäse

Rote-Bete-Feldsalat mit Walnüssen

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< low carb >

Rote-Bete-Feldsalat mit Walnüssen

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 3 Rote Bete [küchenfertig]
• 150 g Feldsalat
• 1 Zwiebel
• 2 EL Weißweinessig*
• 2 EL Rapsöl*
• ½ TL Salz
• Pfeffer
• ½ TL Stevia* oder Xucker*
• Schnittlauch
• 100 g Walnüsse*  

Zubereitung

Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. 

Die Zwiebel schälen  und in feine ringe schneiden.

Die Zwiebelringe mit den Rote-Bete-Scheiben vermischen.
Den Feldsalat putzen, waschen und trocknen.
Essig, Öl, Salz und Stevia zu einem Dressing verrühren, über die Zwiebeln und die Rote Bete gießen und vorsichtig durchmischen.

Zum Schluss den Feldsalat unterheben Walnüsse und Schnittlauch dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir hatten ein Putenschnitzel natur dazu.

Rote-Bete-Feldsalat mit Walnüssen

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Salattorte

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Salattorte

Rezept gefunden bei Gisela Rozsa

Zutaten:

[für 6 Personen]

• 1 große Handvoll Pflücksalat
• 1½ Salatgurken
• 2 rote Zwiebeln
• 200 g Möhren
• 1 Bund Radieschen
• 3 Tomaten     
• 5 Eier            
• 250 g gekochten Schinken in Scheiben
• 1 Mozzarella
• 200 g Edamer Käsestifte 
• Creme Leicht Kräuter

Zubereitung

Salat, Tomaten, Radieschen, Möhren, und die Gurke waschen.

Tomaten in Scheiben schneiden, Radieschen putzen, Blattansatz und Wurzel abschneiden. 

Möhren und Gurke schälen, Enden abschneiden, alles in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 

Eier hart kochen und in Scheiben schneiden.

Mozzarella auch in Scheiben schneiden.

Am besten für die Zubereitung eignet sich eine Springform mit Glasboden*, sonst Springformrand* auf eine schnittfeste Platte stellen.

Mit den großen Blättern des Salates als erstes die Form auslegen, dann die weiteren Zutaten der Reihe nach hineinschichten und jeweils vorsichtig andrücken. 

Die Reihenfolge ist nach belieben zu wählen. 

Als letztes habe ich den Schinken gewählt, mit den Käsestiften abgedeckt, mit Radieschen- und Gurkenscheiben dekoriert.

Mit Creme Leicht servieren.

Salattorte

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Joghurt-Chia-Brötchen

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Joghurt-Chia-Brötchen

Zutaten:

• 4 Eier
• 300 g Joghurt griechischer Art
• 200 g Hüttenkäse
• 200 g Haferkleie*
• 2 TL low carb Backpulver*
• 30 g neutrals Eiweisspulver*
• 2 EL Chiasamen*
• 30 g Flohsamenschalen*
• 1 TL Salz
• Sonnenblumenkerne*

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit einer Küchenmaschine* gut kneten, danach den Teig ein paar Minuten ruhen lassen, damit die Chiasamen und die Flohsamenschalen quellen können.

Joghurt-Chia-Brötchen

Nach der Ruhezeit noch einmal gut durchkneten, mit leicht feuchten Händen Brötchen formen.

Untere Hälfte des Brötchen mit Sonnenblumenkernen versehen und die obere mit Chiasamen.

Auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech legen.

Backen:

Umluft: 170° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 35 Minuten

Serviert im Brot- /Brötchenkorb*

Joghurt-Chia-Brötchen

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Fischragout asiatisch

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Zutaten:

Fischragout asiatisch

[für 2 Personen]

• 600 g Rotbarschfilet
• 1 Glas Bambussprossen*
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl*
  
• 1 Dose Kokosmilch*
• 1 TL Kreuzkümmel*
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Xucker, Bronxe*
• 2 EL Sambal Oelek*
• 1 TL Garam Marsala*
• ½ TL Curry Gewürzsalz
• ½ TL Koriander*
• 200 g geraspelter Brokkoli

  

Zubereitung

Zwiebeln schälen und grob hacken, Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl glasig braten, Bambussprossen dazu geben und kurz mit schmoren.

Mit Kokosmilch ablöschen und alle Gewürze einrühren, kurz aufkochen lassen und den Brokkoli dazugeben. Alles gut vermischen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Fisch vorsichtig untergeben und 10 Minuten gar ziehen lassen.

Fischragout asiatisch

  

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Fruchtiger Melonensalat und Hamburger

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Rezept gefunden bei LIDL

Zutaten:

[für 3 Portionen]

Fruchtiger Melonensalat und Hamburger

Salat

• 1 Honigmelone [12,4 KH]
• 6 Snackgurken
  
• 10 g Minze, frisch
• 20 g Basilikum, frisch
• 1 Bio Zitrone
• 3 EL Olivenöl*
• ½ TL Süßstoff*
• Salz
• Pfeffer

Hamburger

• 400 g Rinderhack
  
• 1 Ei
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• Chilipulver*
• 1 EL Parmesankäse gerieben*
• 2 EL Sesamsaat weiß*

   

Zubereitung

Salat

Melone vierteln, Kerne mit einem Löffel, Schale mit einem Messer entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Gurken waschen und leicht schräg in Scheiben schneiden. Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Zitrone waschen, etwa 1 Teelöffel Schale mit dem Zestenreißer fein abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen*.

In einer Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl und Süßstoff miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Honigmelone, Snackgurken, Minze und Basilikum mit dem Dressing vermengen und anrichten.

Hamburger

Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit den Händen gut vermengen und Hamburger in die gewünschter Größe formen. Die fertig geformten Hamburger auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen und ab in den Ofen. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 180° C                                                
Backzeit: 18 Minuten                                     

alternativ im Backofen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

 

Guten Appetit!

Fruchtiger Melonensalat und Hamburger

 

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Kirschtaschen

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Kirschtaschen

Nach einem Rezept von Anke Fischer

Zutaten:

[für 10 Stück]

• 2 Mozzarella [á 125 g]
• 50 ml Mandelmilch*
• 80 g Mandelmehl*
• 40 g Kokosmehl*
• 3 EL Xucker light*
• 2 EL Öl 
• 300 g Kirschen, TK
• ½ TL Guarkernmehl*
• 1 TL Puderxucker*

  

Zubereitung

Mozzarella klein schneiden und mit der Mandelmilch in der Mikrowelle* schmelzen. 

Mandelmehl, Kokosmehl und 1 Eßlöffel Xucker vermischen, mit dem Öl der Mozzarella-Mischung zufügen und mit der Küchenmaschine* mit Knethaken vermengen. 

Zum Schluss mit der Hand noch gut durchkneten.
Den Teig auf einer Backmatte* dünn ausrollen und mit einer runden Schüssel Kreise ausstechen.
Die Kirschen in der Mikrowelle auftauen, den Rest Xucker dazugeben, gut vermischen, Guarkernmehl einsieben und gut umrühren.
In die Mitte des Teigkreises einen Teelöffel der Kirschfüllung geben, zusammenklappen und die Enden mit einer Gabel fest andrücken.
Die fertigen Taschen auf ein Backblech legen und im Backofen goldbraun backen.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Zum Servieren mit etwas Puderxucker bestreuen.

Kirschtaschen

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Steak mit gegrillter Wassermelone auf Rucola

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Steak mit gegrillter Wassermelone auf Rucola

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 Rinderhüftsteaks
• 150 g Rucola Salat
• mehrere Scheiben Wassermelone
• eine Handvoll Walnüsse*
• Hirtenkäse
• 2 EL Walnussöl*
• 2 EL Essig*
• Salz
• Pfeffer
• Grillwürzmischung*

Zubereitung

Walnussöl, Essig mit Salz und Pfeffer zum Dressing verrühren.

Rucola waschen, die Enden entfernen und mit dem Dressing mischen.

Melone in Scheiben schneiden und grob entkernen Walnusshälften grob zerkleinern.

Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.

Steaks mit Pfeffer und Grillwürzmischung würzen und leicht einem Steakroller* drüber rollen.

Melonenscheiben und Steaks auf den Grill* legen und nach Geschmack [medium, englisch oder durch] grillen.

Die Steaks, den Salat und die Melone auf Teller geben und mit Walnüssen und dem Hirtenkäse bestreuen.

Steak mit gegrillter Wassermelone auf Rucola

 

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Seelachs-Brokkoli-Gratin

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Rezept gefunden bei fitFORFun

Seelachs-Brokkoli-Gratin

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Brokkoli, TK
• 400 g Seelachsfilet
  
• 2 TL Öl
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 250 ml fettarme Milch
• 70 g Parmesan, gerieben
• 1 EL gehackter Dill

Zubereitung
Fisch in Streifen schneiden und mit Brokkoli abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. 
Parmesan (bis auf 1 Esslöffel) unterrühren, in eine Auflaufform geben und 

in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben. 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 175° C                                                 
Backzeit: 20 Minuten                                    

alternativ im Backofen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Dill und restlichen Parmesan vor dem Servieren darüberstreuen.

Seelachs-Brokkoli-Gratin

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Hähnchenbrust mit Fenchel-Paprikagemüse

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Zutaten:

[für 4 Personen]

Hähnchenbrust

Hähnchenbrust mit Fenchel-Paprikagemüse

• 1000 g Hähnchenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß
• Curry
• 1 Zwiebeln
• 100 ml Gemüsebrühe

Gemüse

• 3 rote Paprikaschoten
• 2 Fenchelknollen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• 1 Stück Ingwer
• Thymian
• Majoran
• Oregano

  

Zubereitung

Hähnchenbrust

Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Hähnchenbrüste in eine Auflaufform legen.

Zwiebeln schälen, vierteln, in Streifen schneiden und zur Hähnchenbrust geben.

Gemüsebrühe angießen und alles und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

   

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:              

Air fry: 170° C                                                

Backzeit: 25 Minuten                                    

 alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Gemüse

Paprika putzen, vierteln und in Streifen schneiden.

Fenchelknollen putzen und die dicken Stiele und das Fenchelgrün [etwas zur Deko zurückbehalten] abschneiden. Die Knollen halbieren, dann den Strunk keilförmig herausschneiden und in Streifen schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Fenchel und die Paprikaschoten darin andünsten. Ingwer zugeben und kurz mit dünsten. Das Tomatenmark unterrühren. Deckel aufsetzen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

 

Hähnchenbrust mit Fenchel-Paprikagemüse

 

 

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