Hähnchenbrust mit Käsekruste

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie > 

  < low carb >

Hähnchenbrust mit Käsekruste

Zutaten:
[3 bis 4 Portionen]

• 500 g Hähnchenbrust
• 3 rote Spitzpaprika
• 250 g Edamer Käsestifte
• 1 Zwiebel
• 200 g Crème Leicht Kräuter
• 3 Chilischoten
• 1 EL Olivenöl
• Curcuma
• Pfeffer

Zubereitung
Paprika und Zwiebel würfeln, die Chilischoten sehr klein schneiden. 
In einer Pfanne mit dem Öl die Zwiebel andünsten, nach kurzer Zeit die Paprika und die Chilischoten dazugeben. 
So lange auf mittlerer Hitze braten, bis die Paprika bissfest ist. 
Crème Leicht Kräuter unterheben und mit Pfeffer, Paprikapulver und Curcuma abschmecken.

Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, quer mit einem scharfen Messer einschneiden und mit Pfeffer würzen.

Die Hähnchenbrust nun in eine Auflaufform legen und ausreichend mit der Füllung stopfen.

Das Ganze mit den Käsestiften bestreuen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

+ Grill:    ca.  5 Minuten bis der Käse knusprig braun geworden ist.

Hähnchenbrust mit Käsekruste

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Lachs-Schnittlauch-Rolle

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Lachs-Schnittlauch-Rolle

Zutaten:

[für 2 Personen]

Teig:

• 6 Eier
• 200 g Frischkäse
• 1½  EL Eiweißpulver
• 150 g Mandel feingemahlen 
• 1 TL low carb Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 EL Flohsamenschalen 

Belag:

• 200 g Crème Leicht Kräuter
• 200 g Räucherlachs
• Schnittlauch

Zubereitung

Alle Teigzutaten mit der Küchenmaschine gründlich vermengen.

Teig auf ein mit Backfolie /-papier ausgelegtes Backblech geben und goldbraun backen.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Den Teig mit Crème Leicht bestreichen und Schnittlauch sowie Lachs darauf verteilen.

Den Teig zusammen rollen und in Scheiben schneiden.

Lachs-Schnittlauch-Rolle

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Blumenkohl-Möhren-Salat mit Frikadellen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Blumenkohl-Möhren-Salat mit Frikadellen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Blumenkohl
• 3 Möhren
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Essig
• 6 EL Sesamöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Orange
• 150 g Edamer Käsestifte
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Sonnenblumenkerne

  

Zubereitung

Blumenkohl-Möhren-Salat

Den Blumenkohl in einzelne Röschen zerteilen und waschen, Möhren schälen und in Stifte schneiden. 

In kochendem Salzwasser beides ca. 10 Minuten bissfest garen, in einem Sieb unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 

Petersilie waschen und grob schneiden. 
½ Orange auspressen.

In einer Salatschüssel Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.

Blumenkohl und Möhren zugeben das Ganze vermengen.
Jetzt noch Käsestifte, Petersilie, Saft der ½ Orange, Pinien- und Sonnenblumenkerne drauf und alles noch einmal gut verrühren.

2. Hälfte der Orange in Scheiben schneiden und als Deko auf den Salat legen. 

Blumenkohl-Möhren-Salat mit Frikadellen

Frikadellen aus dem Backofen

Tipp

Dazu Frikadellen aus dem Backofen  

[für das Rezept ^ bitte anklicken]

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Blumenkohlpüree

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Blumenkohlepüree

Zutaten

• Blumenkohl
• ½ EL Gemüsebrühe
• 1 B. Creme leicht, Kräuter
• Salz
• Muskat

  

Zubereitung

Den Blumenkohl putzen in Röschen teilen und in Gemüsebrühe garen.

Wenn die Röschen weich sind, diese stampfen.

Crème leicht unterrühren. 

Alles mit Muskat und Salz  abschmecken.

 Leber mit Apfel und Zwiebel  [< bitte für das Rezept anklicken]

Blumenkohlepüree

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Spargel mit Lachs und Walnuss-Topping

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Stangenspargel mit Lachs und Walnuss-Topping

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g weißer Spargel
• 500 g Lachsfilet
• 70 g Walnüsse
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin 
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Petersilie
• 1 EL Basilikum
• 1 Becher Crème Leicht Kräuter
• Erdnussöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser blanchieren, anschließend in eine mit Erdnussöl gefettete Ofenschale legen.

Je ein Thymian- und Rosmarinzweig drauf legen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 120° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, pfeffern, salzen und ebenfalls in eine mit Erdnussöl gefettete Ofenschale legen.

Je ein Thymian- und Rosmarinzweig, zwei gehackte Knoblauchzehen drauf verteilen und für ca. 25 Minuten mitbacken.

Das Topping

Crème Leicht mit Basilikum und Petersilie verrühren. 

2 Knoblauchzehen pressen, Walnüsse im einen Frühstücksbeutel zerkleinern und beides mit der Crème verrühren.

Alles zusammen servieren. 

Stangenspargel mit Lachs und Walnuss-Topping

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Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

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Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 750 g Prinzess-Bohnen, TK
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• 1 TL Bohnenkraut
• 1 TL Gemüsebrühe
• 250 g Garnelen
• 500 g Kabeljaufilet
• 1 Limette, den Saft davon
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Mango [12,5 KH]
• 3 EL scharfe süß-saure Soße
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Bohnen in Wasser mit Bohnenkraut und Gemüsebrühe 7-8 Minuten bissfest garen. 

Abtropfen lassen.

Garnelen und Fisch waschen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln, mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken.

Mango schälen und vom Kern trennen, Fruchtfleisch mit einem Stabmixer pürieren.

Mango, Knoblauch und die scharfe süß-saure Soße verrühren.

1 Eßlöffel Öl im Wok erhitzen, Fisch und Garnelen darin unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren Eßlöffel Öl erhitzen, Zwiebeln und Bohnen darin kräftig anbraten.

Mango-Soße einrühren, Fisch und Garnelen zugeben, alles gemeinsam verrühren und kurz erhitzen.

scharfe süß-saure Soße     

[bitte für das ^ Rezept anklicken]

Mango-Bohnen mit Garnelen aus dem Wok

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Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen

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Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Eier
• 2 TL Zimt
• 4 TL Xucker, light 
• 2 TL low carb Backpulver
• 120 g Haferkleie
• 120 ml Wasser
• 1 Apfel [12,6 KH]
• Salz
• Kokosöl

Zubereitung

Eier trennen, Eigelb mit 1 Prise Salz, Zimt, Xucker, Backpulver, Haferkleie und Wasser gut verrühren. 

Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen und den geraspelten Apfel unterheben.
Eine beschichtete Pfanne mit Kokosöl auspinseln und die Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur backen.

Apfel-Haferkleie-Pfannkuchen

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